Hacke die Zwiebel klein und brate sie mit ein wenig Olivenöl an. Gib Tomaten, Basilikum, Oregano und Rosmarin dazu. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Curry ab. Lass die Tomatensoße noch ein wenig köcheln.
Taue den Spinat auf und drücke das Wasser mit den Händen aus.
Schneide die Zucchini längs in dünne Scheiben. Brate sie in der Pfanne von jeder Seite an bis sie sich leicht biegen lässt. Das dauert meist nur ca 2 Minuten.
Währenddessen vermischst du Ricotta, Spinat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
Nimm die Zucchini aus der Pfanne und lass sie ein bisschen abkühlen. Streiche die Ricotta Mischung auf die Zucchini Scheiben.
Rolle die Zucchini Cannelloni. Fixiere die Röllchen am besten mit einem Zahnstocher. Ab damit in die Auflaufform. Zum Schluss kommt die Tomatensoße dazu.
Und dann wandern die Low Carb Zucchini Cannelloni 15 Minuten lang in den Ofen. Fertig!
Notizen
Dieses Rezept enthält pro Portion:
20,4 g Kohlenhydrate
6,8 g Eiweiß
2,4 g Fett
Nährwerte
Kalorien: 134kcal
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