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Rezept
Gefüllte Aubergine Low Carb
Eine Aubergine reicht für ein Person. Außer du servierst noch ein wenig Quinoa und eine große Schüssel Salat dazu. Dann reicht normalerweise auch eine halbe Aubergine. Die Kalorienangabe bezieht sich auf eine Auberginen Hälfte.
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Zubereitung:
30
Minuten
Min.
Kalorien:
200
Zutaten
1
Aubergine
1
EL
Olivenöl
70
g
Mozzarella
10
Cocktailtomaten
1
Handvoll
Basilikum und Oregano
Salz und Pfeffer
Anleitung
Heize den Backofen auf 190° Ober- Unterhitze vor.
Halbiere die Aubergine längs und bestreiche sie mit Olivenöl.
Gare sie 20 Minuten im Backofen. Inzwischen kannst du die Füllung für die Low Carb Aubergine vorbereiten.
Halbiere die Tomaten und schneide den Mozzarella in Würfel. Hacke die Kräuter klein. Vermische alles in einer Schüssel mit ein wenig Olivenöl.
Wenn die Aubergine fertig ist, höhlst du sie mit einem Löffel aus. Gib Pfeffer, Salz und die Kräuter in die Aubergine.
Überbacke deine gefüllte Aubergine ungefähr 10-15 Minuten lang im Ofen. Bis der Mozzarella geschmolzen ist.
Notizen
Dieses Rezept enthält pro Portion:
10 g Kohlenhydrate
10,8 g Eiweiß
14,3 g Fett
Nährwerte
Kalorien:
200
kcal
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