Wasche den Rhabarber und schneide ihn in 1-2 cm große Stücke. Ganz wichtig: Nicht schälen!
Gib den Rhabarber mit Apfelsaft und dem Mark der Vanilleschoten in einen Topf. Lass ihn 5 Minuten leicht köcheln.
Inzwischen kannst du die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und sie klein schneiden.
Hebe die Erdbeeren unter und koche die Marmelade weitere 10 Minuten.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Erdbeeren und den Rhabarber mit dem Pürierstab.
Jetzt beginnt das eigentliche Marmelade kochen. Gib den Gelierzucker dazu und koche das Fruchtmus noch mal auf. Wichtig: Ständig rühren!
Gieße die heiße Marmelade in die Gläser und verschieße sie sofort. Stelle die Marmelade Gläser auf den Kopf und fertig ist deine Rhabarber Marmelade mit Vanille.
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