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Rezept
Sauerkraut fermentieren
So einfach kannst du Sauerkraut selber machen. Klicke hier wenn du fürs Fermentieren Rezepte suchst!
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Vorbereitung:
10
Minuten
Min.
Zubereitung:
15
Minuten
Min.
Ruhezeit:
20
Tage
d
Gesamt:
20
Tage
d
25
Minuten
Min.
Portionen:
10
Portionen
Kalorien:
17
Gericht:
Beilage
Kategorie:
Fermentieren, Kraut, Sauerkraut
Zutaten
400
g
gehobelter Weißkohl
50
g
Möhren
1/2
Apfel
2
TL
gewürfelter Ingwer
10
g
Meersalz
Kochutensilien
Großes Glas mit Schraubverschluss
Messer
Brett
Gemüsehobel
Anleitung
Rasple die Möhren und den Apfel.
50 g Möhren,
1/2 Apfel
Schneide den Ingwer klein.
2 TL gewürfelter Ingwer
Gib alle Zutaten in eine Schüssel. Schütte das Salz darüber und knete es in das Gemüse ein.
400 g gehobelter Weißkohl,
50 g Möhren,
2 TL gewürfelter Ingwer,
10 g Meersalz,
1/2 Apfel
Stelle es 20 Minuten zur Seite. Jetzt bildet sich eine Lake.
Fülle das Gemüse in Schichten ins Einweckglas. Drücke jede Schicht fest. Die Flüssigkeit steigt jetzt nach oben.
Schütte die restliche Lake ins Glas. Die Flüssigkeit muss den Kohl vollständig bedecken.
Beschwerde das Sauerkraut mit einem Gewicht.
Stelle das Glas bei Raumperatur (20-22°) in die Küche. Achtung: Es sollte dunkel stehen und du solltest einen Teller unterstellen.
Ab dem dritten Tag stellst du das Glas kühler. Jetzt sind 15 bis 18° optimal für die Fermentation.
Nährwerte
Kalorien:
17
kcal
Kohlenhydrate:
4
g
Protein:
1
g
Fett:
1
g
gesättigte Fettsäuren:
1
g
Mehrfach ungesättigtes Fett:
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren:
1
g
Natrium:
398
mg
Kalium:
94
mg
Ballaststoffe:
1
g
Zucker:
2
g
Vitamin A:
879
IU
Vitamin C:
15
mg
Kalzium:
18
mg
Eisen:
1
mg
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