Wasche den Blumenkohl und zerteile ihn in kleine Röschen. Zerkleinere den Kohl mit einer Küchenmaschine oder einem Messer.
450 g Blumenkohl
Bringe einen Topf Wasser zum Kochen. In den Topf kommen eine 5 cm lange und geschälte Ingwerknolle und 2 EL Reisessig.
5 cm geschälter Ingwer, 2 EL Reisessig
Gib den Blumenkohl in ein sauberes Tuch. Drehe das Tuch an den Enden zusammen, so dass der Kohl nicht rausfallen kann. Wenn das Wasser kocht, nimmst du es vom Herd und stellst die zwei Küchentücher vorsichtig rein. Lass den Kohl etwa 5 Minuten lang im heißen Wasser.
Wringe den Kohl und das Küchentuch aus bis die ganze Flüssigkeit raus ist. Achtung: heiß! Gib den Blumenkohl anschließend in eine Schüssel und lockere ihn mit einer Gabel auf. Mach eine Kostprobe und entscheide dann, ob du noch mehr Reisessig dazugibst oder nicht.
Zum Schluss kommt noch die Sojasoße dazu. Gut durchrühren und erstmal zur Seite stellen.
1-2 EL Sojasoße
Die Sushi Röllchen formen
Breite die Nori Blätter auf einer Sushi Matte aus. Vermische Frischkäse und Wasabi in einer kleinen Schüssel, streiche den Mix dann auf die Algenblätter auf.
4 Noriblätter, 30 g Frischkäse, 5 g Wasabipaste
Schneide das Gemüse in dünne Scheiben.
150 g Avocado, 70 g Paprika gelb
Nun kommt der Blumenkohl auf die Noriblätter. Drücke ihn mit den Fingern platt.
Lege das Gemüse und den Lachs auf. Allerdings nicht ganz auf den Rand, sondern etwa 5 cm nach innen.
100 g Räucherlachs
Nun bringst du dein Low Carb Sushi in Röllchen. Rolle fest und mit Druck, damit sie nicht zerfallen.
Schneide die Rollen mit einem sehr scharfen Messer in kleine Stücke.