Wer schon immer mal ein Rentier backen wollte, ist hier richtig. Dieser Teig für Low Carb Plätzchen zum Ausstechen ist super einfach nachzumachen und kann in viele unterschiedliche Formen gebracht werden.
Kratze die Vanilleschote aus und gib das Mark gemeinsam mit den anderen Zutaten in eine Schüssel.
1/2 Vanilleschote
Verrühre die Zutaten mit dem Mixer.
100 g Mandelmus weiß, 80 g Mandelmehl, 25 g Xylit, 1 Prise Salz
Stelle den Teig eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Heize das Backrohr auf 170° vor.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Unterlage mit dem Nudelholz aus. Achtung: Nicht zu dünn!
Jetzt geht's ans Ausstechen. Wenn du Rentier Kekse backen möchtest, brauchst du nur eine große Runde Form. Alternativ sollte es auch mit einem Trinkglas klappen.
Die Rudolfs brauchen etwa 10 Minuten im Ofen. Lass sie danach richtig auskühlen, bevor es ans Verzieren geht.