Kategorie:Aus dem Ofen, Gefülltes Gemüse, Süßkartoffel
Zutaten
2Süßkartoffeln
2Frühlingszwiebeln
1Knoblauchzehe
4Handvollfrischer Spinat
¼Paprika rot und gelb
100gFeta
1ELPetersillie
½TLKräutersalz
Anleitung
Den Ofen auf 200° vorheizen.
Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel etwa 1 cm tiefe Stiche rundherum machen. Ritze die Süßkartoffel mit einem Messer auf der Seite, an der du sie später füllen wirst, ein wenig ein - das verkürzt die Garzeit.
2 Süßkartoffeln
Ab damit in den Ofen. Das dauert je nach Größe 40 bis 60 Minuten. Du kannst die Süßkartoffel auch mit Alufolie einwickeln, das trocknet die Schale weniger aus.
Mache mit der Gabel einen Test. Wenn du in die Kartoffel stichst und sie sich leicht von der Gabel entfernen lässt, ist sie bereit gefüllt zu werden.
Für die Füllung Zwiebel, Knoblauch und Paprika würfeln. Brate die Würfel mit ein wenig Olivenöl an.
2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, ¼ Paprika rot und gelb
Spinatblätter dazugeben und 5 Minuten lang ständig rühren.
4 Handvoll frischer Spinat
Feta unterheben. Salzen und pfeffern.
100 g Feta
Die weiche Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel aushöhlen, bis nur noch ein 1 cm dicker Rand bleibt.
Das Innere der Süßkartoffel mit der Füllung vermengen. Petersilie und Kräutersalz unterrühren.
1 EL Petersillie, ½ TL Kräutersalz
Die ausgehöhlten Süßkartoffeln mit der Masse füllen.
10-15 Minuten im Ofen erhitzen, bis der Feta weich wird.
Die gefüllte Süßkartoffel vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Garniere sie mit Zwiebelgrün und frischen Paprikastücken.