Hunger? Dann gönne dir dieses leckere Herbstrezept: Rote Bete Salat mit Äpfeln und Walnüssen
Vorbereitungszeit 5 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 10 MinutenMinuten
Gesamtzeit 15 MinutenMinuten
Zutaten
300gRote Bete gekocht
¼Rote Zwiebel
4ELWalnüsse
1Großer säuerlicher Apfel
1TLfein geriebener Meerrettich
1HandvollGrüner Salat zB Rucola oder Feldsalat
Für das Dressing
2-3ZweigeThymian
1ELApfelessig
1ELWalnussölAlternativ: Olivenöl
1ELHonigVeganer nehmen Ahornsirup
1Prise Salz und Pfeffer
Anleitungen
Bist du eher der Typ, der Rote Bete in Scheiben oder in Stücken bevorzugt? Jetzt solltest du dich entscheiden. Es schmeckt beides gleich gut :)
Wofür du dich auch entscheidest: Schäle die Rüben und schneide sie dann klein.
Würfle die Zwiebel und hacke die Walnüsse.
Schneide den Apfel in Stücke (Scheiben oder Stücke - je nachdem wofür du dich bei der Rübe entschieden hast). Auch geraspelt schmeckt der Apfel sehr gut. Die Schale bleibt übrigens dran.
Stelle Meerrettich und die Salatstücke zur Seite. Wir machen uns jetzt ans Dressing.
Fürs Dressing zupfst du zuerst die Blätter von den Thymian-Stielen. Vermische sie mit den restlichen Zutaten. Und dann leerst du das Dressing auf die Rote Bete Stücke. Meerrettich unterheben. Gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss mit grünem Salat vermengen und direkt verspeisen.