Ganz wichtig: Zuerst Einweghandschuhe anziehen :) Anderenfalls kannst du dich auf rote Finger und Nägel freuen.
Brate die Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne an. Sie sollten ein wenig Farbe bekommen, aber Achtung: Sie brennen sehr schnell an! Nimm die Nüsse aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.
Wasche den Rucola und schneide ihn bei Bedarf klein.
Schneide den Apfel mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben. Beträufle ihn mit ein wenig Zitrone, damit er nicht braun wird. Jetzt bringst du die Rote Bete mit dem Gemüsehobel in Scheiben. Lege die Rübe und den Apfel im Kreis auf den Tellern an.
Lege den Rucola auf den Teller. Streue die Walnüsse darüber.
Zerbrösle den Ziegenkäse mit den Fingern und streue ihn aufs Carpaccio.
Zupfe die Blätter des Thymians ab. Vermische sie mit Honig, Apfelessig und Olivenöl zu einem Dressing. Ab damit aufs Rote Bete Carpaccio. Zum Schluss noch ein wenig salzen und pfeffern. Fertig!
Notizen
Dieses Rezept enthält pro Portion
18 g Kohlenhydrate
9,5 g Eiweiß
24 g Fett
Nährwerte
Kalorien: 330kcal
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