Spüle den Quinoa mit Wasser ab. Anschließend bringst du ihn in Gemüsebrühe zum Kochen. Bis das ganze Wasser verdampft ist, dauert es ungefähr 20 Minuten.
100 g Quinoa, 200 ml Gemüsebrühe
Währenddessen schneide die Zwiebel klein und brate sie mit ein wenig Olivenöl in einer Pfanne, bis sie glasig ist.
1 Zwiebel
Schneide 2 Röschen vom Blumenkohl (das sind etwa 100 Gramm). Gib den Blumenkohl in eine Küchenmaschine und zerkleinere ihn, bis er so groß wie Reiskörner ist.
100 g Blumenkohl
Gib den gekochten Quinoa, den Blumenkohl, den Feta, das Mehl, die Eier, die Petersilie, Zwiebel, Currypulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Verknete die Masse mit den Händen. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
100 g Quinoa, 1 Zwiebel, 100 g Blumenkohl, 100 g zerkrümelter Feta, 4 EL Vollkornmehl, 2 Eier, 1 Handvoll gehackte Petersilie, 1/2 TL Currypulver
Bratlinge formen. Wenn der Teig zu feucht ist, gib einfach noch ein bisschen Mehl dazu. Die Blumenkohl Buletten mit Kokosöl in der Pfanne anbraten bis sie goldbraun sind.