Süßkartoffel und Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Ananas schälen und würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Karotten darin andünsten. 1 EL Currypaste hinzugeben.
Nun Kokosmilch, Ananas und Süßkartoffeln dazu geben. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen. Je nach Geschmack etwas salzen.
In dieser Zeit die Frühlingszwiebeln abwaschen, abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Die letzten 2 Minuten können sie in den Topf dazugegeben werden.
Notizen
Deine Portion enthält
53 Gramm Kohlenhydrate
4 Gramm Eiweiß
31 Gramm Fett
Nährwerte
Kalorien: 527kcal
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