Spüle den Quinoa mit Wasser ab und bringe ihn mit Gemüsebrühe zum Kochen. Bis das ganze Wasser verdampft ist, dauert es ungefähr 20 Minuten, dann ist der Quinoa bissfest.
Währenddessen schneidest 2 Röschen vom Blumenkohl (das sind etwa 100 Gramm). Zerkleinere den Kohl in der Küchenmaschine und bis er so groß wie Reiskörner ist.
Gib den gekochten Quinoa, den geraspelten Blumenkohl, die Eier, das Mehl, den Feta, die Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Verknete die Masse mit den Händen. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Forme Bratlinge und brate die Buletten mit Kokosöl in der Pfanne an.
Stelle die Bratlinge zur Seite und beginne die Brötchen vorzubereiten.
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