Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit der Hälfte des Birkenzuckers schaumig.
4 Eier, 50 g Xylit
Kratze die Vanilleschote aus, gib es mit Wasser und dem restlichen Zucker zum Eigelb. Aufschlagen.
1 Vanilleschote, 6 EL Wasser
Gib das flüssige Kokosöl zum Eigelb.
120 g flüssiges Kokosöl
Rühre Zimt, Backpulver, Kokosmehl und Birkenzucker unter die Eigelb-Masse.
1 Prise Zimt, 1 Packung Backpulver, 125 g Kokosmehl
Zum Schluss arbeitest du die Kokosmilch in den Teig ein.
10 EL Kokosmilch
Hebe das schaumige Eiweiß unter. Wenn dir der Teig zu trocken vorkommt, kannst du noch ein wenig mehr Kokosmilch nehmen.
Teile den Teig in zwei Hälften. Bei der einen Hälfte kommt der Backkakao dazu.
2 EL Backkakao
Fette die Kuchenform ein. Fülle zuerst den einen Teig in die Form. Dann den anderen. Für welche Reihenfolge du dich entscheidest, kannst du selbst auswählen.
Ziehe nun einen Spies oder eine Gabel ein paar Mal durch den Teig. So bekommt er eine schöne Maserung.
Backe den Low Carb Marmorkuchen mit Kokosmehl eine halbe Stunde. Mach dann den Stäbchentest, um zu sehen, ob der Kokoskuchen fertig ist.