Heize das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vor.
Schäle und rasple die Karotten und den Apfel fein.
Schlage das Eiweiß steif. Rühre Eigelb und Honig schaumig.
Vermische Mehl und Backpulver bevor du es unter die Eigelb-Honig-Masse hebst.
Jetzt kommen Karotten, Apfel und Kokosraspeln dazu. Vorsichtig unterheben.
Zum Schluss hebst du noch den Eischnee unter den Kuchenteig. Fülle den Teig in die Muffinform.
Ab mit den Kokosmuffins mit Möhren in den Ofen. Nach 20-25 Minuten sollten sie fertig sein. Lass die Muffins abkühlen und verziere sie dann mit Möhrenstückchen und Kokosflocken. Fertig :)
Notizen
Dieses Rezept enthält pro Portion
17 Gramm Kohlenhydrate
5,2 Gramm Eiweiß
11,6 Gramm Fett
Nährwerte
Kalorien: 201kcal
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