Vermische Kokosmehl, Mandeln, Salz, Backpulver und Puderzucker in einer Schüssel.
Schnapp dir eine zweite Schüssel und verrühre Eier, Butter und Mandelmilch mit einem Mixer. Gib den Kokosmehlmix langsam dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Kratze die Vanilleschote aus und rühre sie unter.
Fette eine kleine Kastenform ein. Nun schüttest du den Teig in die Form. Wer möchte, kann noch ein paar Mandelblättchen darüber streuen.
Der Low Carb Kuchen mit Kokosmehl braucht nun insgesamt 50 Minuten im Ofen. Wobei du ihn nach spätestens 30 Minuten mit Alufolie oder Backapapier bedecken musst. Er wird sonst zu braun und innen nicht durch!
Notizen
Das Rezept ergibt etwa 10 Scheiben Kuchen und ist für eine kleine Kastenform mit 20 cm Länge gemacht. Pro Portion enthält der Kuchen
173 Kalorien
2,8 Gramm Kohlenhydrate
4,8 Gram mEiewiß
15,3 Gramm Fett
Nährwerte
Kalorien: 170kcal
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