Schlage die Eier mit Erythrit schaumig. Das dauert in etwa 5 Minuten. Wichtig: Es muss ein fester Schaum sein. Also lieber zu lange schlagen als zu kurz. Gib Salz dazu.
2 Eier, 80 g Erythrit Puderzucker
Siebe Mehl und Backpulver in eine Schüssel. Gib Anis dazu.
30 g Glattes Dinkelmehl, 30 g Glattes Weizenmehl, 1 Prise Backpulver, 1/2 TL Anispulver
Gib die Mehlmischung nach und nach zum Eierschaum. Wichtig: Nicht mit dem Mixer unterrühren, sondern händisch unterheben. Nicht lange verrühren!
Gib den Teig in einen Spritzbeutel - alternativ macht's auch ein Teelöffel. Lege das Backpapier auf das Backblech. Tupfe den Teig entweder mit einem Esslöffel auf das Blech oder nutze einen Spritzbeutel. Lasse viel Abstand zwischen den Keksen, sie zerlaufen beim Backen.
Heize den Ofen auf 160° Umluft vor. Backe die Anisplätzchen 7 Minuten. Sie sollten innen noch leicht weich sein.