Wasche und putze die Erdbeeren. Schneide sie in kleine Stücke.
Gib die Erdbeeren in einen großen Topf und fülle mit Leitungswasser auf. Deckel drauf und bringe sie zum Kochen. Lass die Erdbeeren mindestens 15 Minuten lang köcheln.
Stelle eine große Schüssel bereit und lege ein feines Sieb mit einem Mulltuch aus. Schütte den Erdbeersaft durch das Sieb und drücke sie im Tuch richtig gut aus.
Vermische Zitronensäure und Birkenzucker und gib sie in den Topf. Schütte den Erdbeersaft dazu. Lass die Masse aufkochen und dann 5 Minuten leicht köcheln. Koste den Sirup und gib eventuelle noch mehr Zitronensäure dazu.
Fülle den Sirup mit einem Trichter in die vorbereiteten Flaschen. Verschließe die Flaschen und lass sie abkühlen. Jetzt bist du mit Erdbeersirup selber machen auch schon fertig.
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