Erdbeersirup selber machen ist ganz einfach und eine gute Idee, um den Geschmack der keinen roten Früchte das ganze Jahr genießen zu können. Hier kommt eine Schritt für Schritt Anleitung für DIY Sirup aus Erdbeeren und Birkenzucker*.
Ich liebe Erdbeeren. Und ich liebe es mindestens 2x pro Saison zum Erdbeerfeld zu gehen. Vollgepackt mit – natürlich viel mehr Früchten als anfangs geplant – würde ich am liebsten gleich alle vernaschen :)
Dieses Jahr hab ich mich zurückgehalten zum ersten Mal aufs Erdbeersirup selber machen gesetzt. Fazit: Es ist mega lecker und wirklich nicht kompliziert.
So hast du das ganze Jahr über etwas von diesem süßen fruchtigen Geschmack. Ein Traum!
Wenn du wie ich ein großer Erdbeerfan bist, dann kannst du daraus auch eine super leckere Marmelade zubereiten. Oder noch besser: Erdbeersirup herstellen!
Inhaltsverzeichnis
Warum du beim Erdbeersirup selber machen auf Birkenzucker setzen solltest
Nimm Birkenzucker* (Xucker) statt Haushaltszucker. Warum? Dafür gibt es viele Gründe. Allen voran sparst du dir mit Birkenzucker* Kalorien. Er hat nur halb so viele und ist damit besser für die Figur.
Xucker greift die Zähne nicht an und soll sogar Karies vorbeugen können.
Birkenzucker* erhöht den Blutzuckerspiegel kaum.
Aber Achtung: Wer eine Fruktoseintoleranz hat, der sollte lieber zu Haushaltszucker greifen!
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Worauf du beim Erdbeersirup selber machen achten musst
So einfach es auch ist, ein paar Dinge musst du dabei beachten. Damit es gelingt und nichts schiefgeht, kommen hier die wichtigsten Tipps.
1. Desinfiziere die Flaschen richtig
Verschmutze Flaschen und Schraubverschlüsse sorgen dafür, dass der Saft nicht lange hält. Deshalb musst du sie gut desinfizieren. Am besten und schnellsten klappt es in der Mikrowelle.
- Wasche die Flaschen mit heißem Wasser ganz gründlich aus. Verwende dafür am besten einen Flaschenbürste.
- Trockne sie mit einem Küchenpapier oder frischem Geschirrtuch ab.
- Und jetzt geht’s ab in die Mikrowelle. Lege jeweils 3 Flaschen in die Mikrowelle und erhitze sie bei höchster Stufe 1 Minute. Sie sollten richtig heiß werden. So kannst du alle Bakterien abtöten.
- Die Drehverschlüsse gibst du in einen Topf mit kochendem Wasser. Koche sie mindestens 3 Minuten lang. Trockne sie ab und schon kannst du den selbst gemachten Erdbeersirup abfüllen.
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2. Lass den Sirup aufkochen
Fülle ihn nicht zu früh ab. Es muss sprudeln und blubbern. Auch das wirkt sich positiv auf die Haltbarkeit aus.
Rühre den Sirup so lange mit einem Kochlöffel bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben.
Nimm den Topf von der Herdplatte und fülle den richtig heißen Sirup mit einem Trichter in die Flaschen. Deckel drauf und fertig.
3. Nimm nur wirklich schöne Früchte
Die Erdbeeren sind matschig aber nicht schlecht? Dann solltest du sie sicherheitshalber einfach schnell wegessen. :)
Für den Sirup solltest du nur wirklich schöne und reife Früchte nehmen. Verarbeite sie so rasch wie möglich, wenn du zuhause bist.
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4. Ohne Rückstände abfüllen
Wenn du gar keine Rückstände von Erdbeeren in der Flasche haben möchtest, dann solltest du ein sehr feines Haarsieb verwenden. Und es mit einem Passiertuch auslegen, das ebenfalls sehr feinmaschig ist.
Was du jetzt noch brauchst, sind Flaschen, ein Sieb, eine Schüssel und einen Topf.
Tipp: Flaschen mit Bügelverschluss sind besonders praktisch! Ich nehme immer eher kleine Flaschen. So muss man den ganzen Sirup nicht so schnell aufbrauchen. Ist die Flasche nämlich mal geöffnet, hast du maximal 7 Tage lang Zeit, bevor der Erdbeersaft schlecht wird.
Lass uns gleich loslegen! :)
Wichtige Zutaten, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir rausgesucht. Diese findest du bei Amazon.
Erdbeersirup selber machen
Zutaten
- 2 kg Erdbeeren
- 1 L Leitungswasser
- 1 Pkg Zitronensäure
- 1 kg Birkenzucker
Anleitung
- Wasche und putze die Erdbeeren. Schneide sie in kleine Stücke.
- Gib die Erdbeeren in einen großen Topf und fülle mit Leitungswasser auf. Deckel drauf und bringe sie zum Kochen. Lass die Erdbeeren mindestens 15 Minuten lang köcheln.
- Stelle eine große Schüssel bereit und lege ein feines Sieb mit einem Mulltuch aus. Schütte den Erdbeersaft durch das Sieb und drücke sie im Tuch richtig gut aus.
- Vermische Zitronensäure und Birkenzucker und gib sie in den Topf. Schütte den Erdbeersaft dazu. Lass die Masse aufkochen und dann 5 Minuten leicht köcheln. Koste den Sirup und gib eventuelle noch mehr Zitronensäure dazu.
- Fülle den Sirup mit einem Trichter in die vorbereiteten Flaschen. Verschließe die Flaschen und lass sie abkühlen. Jetzt bist du mit Erdbeersirup selber machen auch schon fertig.
Du kannst den Sirup damit aufpeppen. Besonders lecker sind
- Vanillemark
- Limette
- Zitrone
- Orange
Ist der Sirup fertig, passt Minze perfekt ins eisgekühlte Wasser.
Entscheidest du dich für Vanillemark, kochst du die Schote einfach mit. Lass den Mix dann über Nacht im Kühlschrank ruhen. Koche den Saft noch mal auf, entferne dann die Schote und fülle den Sirup ab.
Psst: Kennst du dieses leckere Rosensirup Rezept?
Wozu selbst gemachter Erdbeersirup passt
Einfach zu allem. Also zumindest, wenn es nach mir geht. Aber grundsätzlich sind es natürlich eher Süßspeisen, die wunderbar mit Erdbeeren harmonieren.
Erdbeersirup passt
- zu Sprudel oder Leitungswasser. So verwandelt sich langweiliges Wasser in ein leckeres Erfrischungsgetränk.
- in alkoholischen Getränken. Wie Sekt, Prosecco oder in Cocktails. Wie wäre es mit einer eigenen Cocktail Kreation?
- zu Desserts und Süßspeisen aller Art als Topping wie Pudding, Eis, Grießbrei, Milchreis, Pancakes, Waffeln und Co.
- in, auf und zu Kuchen und Torten.
Wie lange DIY Erdbeersirup haltbar ist
Hast du die Flaschen gut desinfiziert und findest du den perfekten Lagerort, dann kannst du den Sirup auch ein Jahr lang trinken. Allerdings schmeckt er auch nach 2 Jahren noch wunderbar.
Bei der Lagerung solltest du darauf achten, dass du die Flaschen nach dem Erdbeersirup selber machen dunkel und kühl stellst.
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Ein Keller ist perfekt. Alternativ macht es auch eine Speisekammer in der es etwas kühler ist. Oder ein Kühlschrank, falls du einen großen hast.
Ist die Flasche erst mal geöffnet, dann solltest du sie innerhalb einer Woche aufbrauchen und im Kühlschrank lagern.
Unser Fazit
Erdbeersirup selber machen ist keine Hexerei. Ziemlich schnell landen die kleinen Früchtchen in der Flasche und du kannst sie das ganze Jahr über genießen. Lass es dir schmecken!
Und gutes Gelingen!
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