Püriere die Himbeeren mit einer Küchenmaschine oder einem Smoothie Maker zu einem ganz feinen Mus.
Bringe das Himbeermus und das Erytrith in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren zum Köcheln bis sich das Erytrith aufgelöst hat. Stelle die Mischung in den Kühlschrank und lass sie abkühlen.
Streiche das Püree durch ein feines Sieb. Am besten klappt das mit einem Löffel. Du musst nicht das ganze Püree durch den Sieb geben. Die Hälfte reicht. Ein paar Kerne sind vollkommen ok.
Gib den Limettensaft dazu. Reibe die Schale von der Limette und gib die Zesten dazu.
Schlage die Sahne steif und hebe sie unter das Püree.
Ab damit in die Eismaschine. Nach etwa 30 Minuten ist das Himbeereis fertig.
Notizen
Dieses Rezept enthält pro Portion:
42,5 g Kohlenhydrate
10,8 g Eiweiß
54,5 g Fett
Nährwerte
Kalorien: 740kcal
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