Gib den Zucker gemeinsam mit Wasser in einen Topf und koche ihn auf. Rühre bis sich alle Kristalle gelöst haben.
500 g Zucker, 450 ml Leitungswasser
Jetzt kommt die Zitronensäure dazu. Stelle den Topf ohne Deckel zur Seite und lass die Mischung auskühlen. Das dauert mindestens eine halbe Stunde. Das Zuckerwasser darf allerhöchstens lauwarm sein!
25 g Zitronensäure
Schneide die Limetten in Scheiben. Und gib sie in ein hohes Gefäß. Veilchenblüten dazugeben und mit dem ausgekühlten (!) Sirup aufgießen.
1 Limette, 150 g Veilchenblüten
Stelle den Veilchensirup drei Tage an einen kühlen und dunklen Ort. Ich nehme einfach den Kühlschrank. Rühre den Sirup mindestens 1x pro Tag um.
Seihe den Sirup mit einem Sieb ab.
Koche den Sirup ohne die Blüten in einem Topf unter ständigem Rühren auf. Fülle ihn in die sauberen Flaschen - wie das geht, liest du gleich nach dem Rezept.
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