Mit Joghurt und 50 ml Wasser bei niedriger Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
4 EL Veganer Joghurt
Kichererbsen abseihen und zum Curry geben. Noch mal 5 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss Zucchini, Zuckerschoten, Chili und Paprika unterheben. Kurz köcheln lassen. So bleiben sie angenehm knackig*
100 g gekochte Kichererbsen
Petersilie hacken und unterrühren.
2 Zweige Petersilie oder Koriander
Mit Reis, Cashews und frischen Limetten servieren.
Notizen
*Wer es lieber "richtig indisch" hat. Also das Gemüse nicht so knackig, der lässt das Curry einfach noch ein wenig länger kochen. Ich mag es gerne, wenn das Gemüse noch ein bisschen Biss hat.