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Rezept
Low Carb Rhabarberkuchen
Dieser Low Carb Kuchen ist unheimlich saftig und ganz schnell zubereitet. Ein Rhabarber Rezept, das du lieben wirst!
4.84
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Vorbereitung:
10
Minuten
Min.
Zubereitung:
45
Minuten
Min.
Gesamt:
55
Minuten
Min.
Portionen:
10
Stückchen
Kalorien:
116
Gericht:
Dessert
Kategorie:
Kuchen
Zutaten
1
Stange
Rhabarber
150 bis 200 g
50
g
Kokosmehl
100
g
gemahlene Mandeln
1
Päckchen
Backpulver
5
Eier
1
Prise
Salz
50
g
Xylit
Abrieb einer halben Zitrone
1
TL
Zimt
100
g
Naturjoghurt
Kochutensilien
3 Schüsseln
Küchenwaage
Gemüseschäler
Mixer
Kuchenform
Anleitung
Schäle den Rhabarber und schneide ihn in 1-2 cm große Stückchen
1 Stange Rhabarber
Mische Kokosmehl, geriebene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel. Am besten durchsieben, damit du keine Klumpen im Kuchen hast.
50 g Kokosmehl,
100 g gemahlene Mandeln,
1 Päckchen Backpulver
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit ein wenig Salz steif
5 Eier,
1 Prise Salz
Rühre das Eigelb mit dem Xylit in einer Schüssel richtig gut schaumig. Das dauert mindestens 3 Minuten!
50 g Xylit
Zum Eigelb gibst du den Zitronenabrieb, den Zimt und das Joghurt. Gut vermischen.
Abrieb einer halben Zitrone,
1 TL Zimt,
100 g Naturjoghurt
Jetzt hebst du ganz langsam die trockenen Zutaten unter. Und ganz zum Schluss den Eischnee.
Es folgt der Rhabarber. Verteile die Stückchen einfach auf dem Kuchen und drücke sie leicht in den Teig.
Ab in den Ofen. Bei 175° braucht dein Low Carb Rhabarberkuchen 45 Minuten bis er fertig ist.
Nährwerte
Kalorien:
116
kcal
Kohlenhydrate:
4
g
Protein:
6
g
Fett:
8
g
gesättigte Fettsäuren:
2
g
Mehrfach ungesättigtes Fett:
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren:
1
g
Transfette:
1
g
Cholesterin:
83
mg
Natrium:
96
mg
Kalium:
47
mg
Ballaststoffe:
3
g
Zucker:
1
g
Vitamin A:
129
IU
Vitamin C:
1
mg
Kalzium:
52
mg
Eisen:
1
mg
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