Low Carb Zucchinisuppe mit Parmesancrackern

Zucchinisuppe Low Carb

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Du möchtest eine Zucchinisuppe Low Carb zubereiten und auf unnötige Kohlenhydrate verzichten? Dann bist du hier richtig! Versuch mal diese leckere Suppe mit grünen Zucchini und Parmesan Crackern.

Jedes Jahr im Juli und August dasselbe Phänomen: Der Garten quellt vor lauter Zucchini über. Meiner nicht, aber der meiner Nachbarin. Jeden zweiten bis dritten Tag hängt ein Säckchen mit frischen Zucchini über dem Gartenzaun.

Am schnellsten lassen sie sich verarbeiten, wenn man daraus aus eine Suppe zubereitet.

Und das trifft sich gut. Denn köstliche Suppen sind gerade wieder voll im Trend. Sie liefern Flüssigkeit, von der wir alle sowieso viel zu wenig zu uns nehmen – stimmt’s? Und außerdem wichtige Ballaststoffe für die Verdauung.

Gemüsesuppen helfen uns endlich auf die richtige Menge Gemüse pro Tag zu kommen. So kann man selbst einem Gemüsemuffel Grünzeug unterjubeln. :)

Ich verrate dir heute wie deine Zucchinisuppe Low Carb und mega lecker wird!

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Welche Zutaten deine Zucchinisuppe Low Carb machen

Wenn du willst, dass deine Zucchinisuppe Low Carb wird, haben aber Kartoffeln und Co nichts im Topf verloren. Stattdessen kommt Sahne zum Einsatz. Sie sorgt für eine cremige Konsistenz und liefert das nötige Fett, das ein Low Carb Gericht braucht.

Wer keine Sahne zur Hand hat, der kann auch Frischkäse verwenden oder zu Crème fraîche greifen.

Die Zucchini selbst besteht zum größten Teil aus Wasser. So liefert sie kaum Kalorien und ist dennoch sehr gesund.

In dem grünen Gemüse steckt viel Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitamine, Vitamin A und C. Mit nur 19 Kalorien pro 100 Gramm sind sie in der schlanken Gemüseküche sehr beliebt.

Zwiebel, Knoblauch und Gewürze runden das Rezept ab.

Aber ich liebe dieses Rezept nicht nur, weil die Zucchinisuppe Low Carb ist, sondern vor allem wegen der schnellen und einfachen Zubereitung. Kurz gesagt: Alles aufschneiden, in Gemüsebrühe aufkochen und pürieren.

Wenn du die Zucchini klein schneidest, dann ist die Suppe in gerade mal 10 Minuten fertig.

Und falsch machen kann man auch absolut gar nichts.

Zucchinisuppe Low Carb

Diese Zucchinisuppe ist

  • Low Carb und Keto geeignet
  • vegetarisch
  • für Kochanfänger absolut gelingsicher
  • eine tolle Möglichkeit überschüssige Zucchini zu verkochen

Damit die Suppe schön cremig wird, brauchst du einen leistungsstarken Pürierstab* oder eine leistungsstarke Küchenmaschine*. Die einmalige Anschaffung lohnt sich wirklich. Ich habe meine Geräte seit vielen Jahren und sehr oft im Einsatz.

Aber genug davon. Lass uns jetzt zum Rezept kommen!

Rezept

Low Carb Zucchinisuppe *vegetarisch*

Lust auf ein Süppchen? Probier mal diese Zucchinisuppe Low Carb zuzubereiten!
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Vorbereitung:5 Minuten
Zubereitung:10 Minuten
Insgesamt:15 Minuten
Portionen:3 Portionen
Kalorien:128

Zutaten
 

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 g Zucchini
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 Stängel Petersilie
  • Muskat, Salz und Pfeffer
  • 50 ml Saure Sahne
  • 50 ml Sahne

Anleitung

  • Schneide Zwiebel und Knoblauch klein. Brate sie mit Olivenöl in einem Topf glasig an.
  • Schneide inzwischen die Zucchini in Würfel und gib sie in den Topf. Gieße mit Gemüsebrühe auf.
  • Gib die Petersilie grob gehackt dazu. Lass die Suppe 10 Minuten leicht köcheln.
  • Püriere die Suppe. Schmecke mit Muskat, Salz und Pfeffer ab. Gib die saure Sahne und die Sahne dazu. Gut umrühren und fertig.
  • Wer möchte, kann Parmesan Cracker zur Suppe servieren. Dafür gibst du 4 EL Parmesan auf ein Backblech mit Backpapier. Ab in den Ofen damit. Nach etwa 10 Minuten solle der Käse geschmolzen und knusprig sein.

Nährwerte

Kalorien: 128kcalKohlenhydrat: 8gProtein: 2gFett: 10ggesättigte Fettsäuren: 6gCholesterin: 32mgNatrium: 163mgKalium: 358mgBallaststoffe: 2gZucker: 5gVitamin A: 677IUVitamin C: 22mgKalzium: 56mgEisen: 1mg
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Du hast viel zu viel zubereitet? Das solltest du vor dem Fertigstellen der Suppe abschätzen. Hast du mal Milchprodukte hinzugefügt, dann kannst du die Low Carb Suppe nicht mehr einfrieren.

Sahne, Frischkäse und andere Milchprodukte flocken beim Einfrieren aus. Nach dem Auftauen verbinden sie sich nicht mehr gut mit der Suppe. Wenn du deine Zucchinisuppe Low Carb mit Sahne und saurer Sahne zubereitest, dann musst du vorab grob einschätzen, ob es zu viel ist oder nicht.

Aber keine Sorge. Die Suppe hält 3-4 Tage lang im Kühlschrank. Wenn du dich nicht vollkommen Low Carb ernährst, dann kannst du die Zucchinisuppe auch als Soße für Nudeln verwenden. Du musst sie dafür nur ein wenig mehr würzen.

Wie du die Suppe verfeinern kannst

Es gibt noch viele Möglichkeiten, um die Suppe anders zu würzen. Ein paar leckere Zutaten und Inspirationen findest du hier. Probier mal das:

  • Frühlingszwiebel oder ganz dünn geschnittenen Lauch vor dem Servieren in die Suppe geben.
  • Wer möchte, kann die Sahne durch Frischkäse oder Crème fraîche ersetzen.
  • Chiliöl oder Chiliflocken sorgen für mehr Würze.
  • Frischer Dill oder Schnittlauch.
  • Ein wenig Zucchini durch Fenchel ersetzen.
  • Sprossen und Keimlinge machen sich ebenfalls gut und halten die Zucchinisuppe Low Carb.
  • Für die Nicht-Vegetarier: Serrano-Schinken anbraten.
  • Gewürze wie Ingwer.

Low Carb Zucchini Suppe

Unser Fazit

Wenn du möchtest, dass deine Zucchinisuppe Low Carb wird, solltest du Kartoffeln gegen Sahne tauschen. Sie macht die Suppe herrlich cremig. Der Fettgehalt sorgt dafür, dass die Geschmäcker schön zur Geltung kommen. Diese Suppe ist ein Rezept, das absolut jedem gelingt und in gerade mal 15 Minuten auf dem Tisch steht.

Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!

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