Schnelle Wildkräutersuppe: Rezept mit Kartoffeln

Endlich haben wir den Winter überstanden! Jetzt wird’s Zeit für eine leckere Frühlingssuppe ohne Sahne. Dieses Wildkräutersuppe Rezept mit Kartoffeln schmeckt nicht nur lecker, es versorgt dich auch mit wichtigen Nährstoffen und Vitaminen.

Die Vögel zwitschern, die Tage werden länger und endlich spürt man wieder wärmende Sonnenstrahlen auf der Haut. Ein Hoch auf den Frühling!

Aber nicht nur wir erwachen aus unserem Winterschlaf, auch in der Natur sprießt es überall. Die Wiesen werden grün. Zwischen den Grashalmen strecken auch viele Wildkräuter ihre Köpfchen aus der Erde.

Nutze die Zeit und sammle frische Kräuter für eine leckere Wildkräutersuppe! Das schmeckt nicht nur gut, sondern liefert auch eine ganze Menge Vitamine und Nährstoffe, die wir nach dem Winter dringend brauchen.

Heute möchte ich dir zeigen, wie du aus Kräutern eine Suppe machen kannst und welche Wildkräuter sich dafür eignen.

Warum sind wilde Kräuter so gesund?

Im Unterschied zu hochgezüchteten Kräutern aus dem Supermarkt enthalten wilde Kräuter viel mehr Nährstoffe. Sehr oft auch ein paar Bitterstoffe, die sehr gut für unsere Verdauung sind. Wildkräuter sind außerdem reich an Mineralien und Vitaminen.

Sie enthalten viele nützliche Verbindungen wie Flavonoide und Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen können, die Zellschäden verursachen.

Wildkräuter stecken voller Ballaststoffe, die die Gesundheit der Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl länger aufrechterhalten.

Wilde Kräuter haben natürliche, entzündungshemmende Eigenschaften. Sie können den Körper dabei unterstützen, Entzündungen zu reduzieren, die durch saisonale Allergien oder andere Beschwerden verursacht werden.

Im Frühling ist ein Rezept für Wildkräutersuppe also genau richtig, um uns aus der Frühjahrsmüdigkeit zu locken und mit neuer Power zu versorgen.

Tipp: Wildkräuter sind am besten, wenn sie früh am Morgen gepflückt werden, bevor die Sonne die Chance hatte, ihre ätherischen Öle zu verdampfen, also versuche, vor dem Mittag rauszugehen.

Wo sammelt man Wildkräuter am besten?

Wildkräuter können an vielen Orten gesammelt werden, zum Beispiel auf Wiesen, in Wäldern, Parks und Feldern. Es gibt aber ein paar Dinge, die unbedingt beachten musst, bevor du dich ans Wildkräuter Suppen Rezept wagst.

• Achte darauf, dass du nach Flächen abseits von Straßen und Verkehr suchst, die nicht mit Pestiziden oder Düngemitteln besprüht wurden.
• Vermeide es, in Parks zu sammeln, in denen Hunde uriniert haben, oder in der Nähe von Industrieanlagen, die deine Kräuter mit Schadstoffen und Giften verunreinigen könnten.
• Wildkräuter wachsen am besten an feuchten und sonnigen Orten mit guter Drainage, wo der Boden reich an Nährstoffen ist.
• Achte immer darauf, die Pflanze zu identifizieren, bevor du sie pflückst! Viele giftige Pflanzen sehen essbaren ähnlich, also überprüfe sie noch einmal, wenn du dir unsicher bist, was du in der Natur findest.
• Denk daran, beim Sammeln von Wildkräutern besonders auf die Umwelt zu achten: Nimm nur das, was du brauchst, und lass etwas für die anderen Bewohner der Natur übrig!

Tipp: Führe Aufzeichnungen darüber, wo du deine Kräuter gepflückt hast, dann weißt du im nächsten Jahr schon, wo du nachsehen musst.

Welche Wildkräuter eignen sich für Suppen?

Wenn du nicht alle Zutaten für das Wildkräutersuppe Rezept bekommst, ist das nicht so schlimm. Wilde Kräuter kannst du nämlich nach Lust und Laune kombinieren.

Im Rezept findest du daher ganz viele mögliche Wildkräuter. Je nach Saison schmeckt die Wildkräuter Suppe deshalb immer ein bisschen unterschiedlich.

Bei mir landet im Suppentopf, was die Natur gerade hergibt. Achte auf junge Triebe, sie enthalten am meisten Nährstoffe und sind nicht zäh.

Hier findest du eine Liste mit Zutaten, die sich gut für die Frühlingssuppe eignen:

• Bärlauch
• Brennnessel
• Brunnenkresse
• Giersch
• Gundermann
• Kerbel
• Melde
• Sauerampfer
• Schafgarbe
• Schnittlauch
• Spitzwegerich
• Taubnessel
• Vogelmiere
• Wilder Fenchel
• Wilde Zwiebel

Mein Favorit ist übrigens Bärlauch in der Suppe. Er verleiht der Rezept eine leckere Knoblauchnote.

Nur bei Löwenzahn solltest du ein bisschen vorsichtig sein. Er macht die Suppe sehr schnell bitter – also besser weniger als zu viel davon verwenden.

Wichtig: Sammle bitte nur Kräuter, die du wirklich kennst! Oft werden Kräutermischungen auch auf Märkten angeboten. Wenn du dir unsicher bist, solltest du hier zulangen. Achte dann aber darauf, dass die Wildkräuter nicht welk sind und richtig frisch aussehen.

Als Deko dienen Blüten. Hier kannst du etwa zu diesen greifen:

• Taubnessel (rosa oder weiß)
• Gänseblümchen
• Löwenzahnblüten
• Veilchen
• Schlüsselblume

Tipp: Wenn du dir unsicher bist, aber für das Thema interessierst, dann kannst du einen Kräuterkurs belegen. Ich bin selbst gerade dabei den diplomierten Heilkräutercoach zu machen und konnte schon in den ersten Einheiten enorm viel über die Kräuterwelt lernen!

Aber jetzt lass uns zum Rezept kommen. Das ist mein persönliches Lieblingsrezept für Wildkräuter Suppe:

Kennst du schon diese leckere Grünkernsuppe?

Unser Fazit

Ein Wildkräutersuppe Rezept kann auch ohne Sahne auskommen. Die vegetarische Frühlingssuppe schmeckt dank der vielen unterschiedlichen Kräuter richtig lecker. Genieße die frischen Zutaten der Natur. Sie stecken voller Vitamine und schmecken unheimlich lecker!

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