Du kennst das bestimmt auch: Du kaufst ein Netz duftender Zitronen und am nächsten Tag musst du alle wegschmeißen – Schimmelbefall! Hast du dich auch schon öfters gefragt, warum Zitronen so schnell schimmeln und was du dagegen tun kannst? Hier bekommst du Antworten auf deine Fragen!
Zitronen verleihen vielen Gerichten einen frischen Geschmack. Aber auch in Getränken ist ein Spritzer Zitronensaft wie das Sahnehäubchen.🍋
Aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts schwören viele Menschen auf die erfrischenden Früchtchen. Trotz des hohen Säuregehalts können Zitronen aber ziemlich schnell faulen.
Auch mir ist das aufgefallen und deswegen wollte ich dem auf den Grund gehen.
Warum schimmeln Zitronen so schnell?
Die leckeren Zitrusfrüchte schimmeln einfach immer viel zu schnell! Obwohl sie von außen meist frisch aussehen, vergehen oft nur ein paar Tage und der Schimmel verbreitet sich.
Woran liegt das? Zitrusfrüchte und -bäume sind bei Pilzen und Insekten leider sehr beliebt. Deswegen werden die Früchte nach der Ernte gewaschen, damit Läuse, Pilze oder Spritzrückstände entfernt werden.
Die natürliche Schutzschicht der Zitronen wird dabei stark angegriffen und schon kleinste Verletzungen in der Schale lassen die Zitronen schimmeln.🍋
Nicht-Bio-Zitronen werden, damit die Verderblichkeit reduziert wird, stark behandelt. Die Zitronen werden mit einer künstlichen Schutzschicht überzogen, die wir Menschen besser nicht verzehren sollen.
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Damit können die Zitronen aber ein wenig länger haltbar gemacht werden. Ganz gefeit vor Schimmel sind sie dennoch nicht!
Bio-Zitronen hingegen werden maximal mit natürlichen Wachsschichten überzogen, zum Beispiel wird dafür Bienenwachs* eingesetzt. Das hat einen ähnlichen Effekt, ist aber deutlich gesünder und bei Bio-Zitronen können wir die Schale problemlos mitessen. Leider sind sie trotzdem schneller verderblich.🐝
Hilfe, mein Brot schimmelt immer!
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Was kannst du tun, damit Zitronen nicht so schnell schimmeln
Wenn du willst, dass deine Zitronen länger halten und nicht sofort schimmeln, dann gibt es den einen oder anderen Tipp, wie du das auch gut hinbekommst.😉
Zitronen raus aus dem Netz
Bei Zitronen ist es wichtig, sie nicht eng aneinander liegend zu lagern. Sie brauchen Platz, damit die Luft gut zirkulieren kann, sie nicht so feucht sind und sie damit weniger schimmeln können.
Wenn du sie also aus dem Netz herausnimmst und in eine große Schüssel oder einen Korb mit Löchern legst, bist du auf der sicheren Seite.
Kühl, trocken und dunkel lagern
Zitronen sind sehr temperaturempfindlich. Der Kühlschrank ist als Lagerort daher nicht besonders gut geeignet, Vorratskammern oder Keller sind hingegen ideal für Zitronen. Wenn du aber kein anderes Lager außer den Kühlschrank hast, kannst du einen Trick anwenden.
Du wickelst die Zitronen einfach in Küchenpapier ein und legst sie so in den Kühlschrank. Das kannst du auch mit angeschnittenen Zitronen machen, das Küchenpapier nimmt die überschüssige Flüssigkeit auf und Schimmel wird verhindert.👍🏼
Von Alufolie als Abdeckung rate ich dir ab, die Zitrone nimmt das Aluminium nämlich zum Teil auf und schließlich geht es in deinen Organismus über.
So lagerst du Zitronen richtig!
Nicht zusammen mit Äpfeln lagern
Anders als Äpfel oder Bananen reifen Zitronen nach der Ernte nicht nach. Das macht sie länger haltbar als anderes Obst. Bei der gemeinsamen Lagerung spielt das aber eine Rolle.
Äpfel zum Beispiel verströmen bei der Nachreifung nämlich das Reifegas Ethylen und das sorgt dafür, dass die Zitronen schneller verderben. Zitronen also immer getrennt von anderen Früchten lagern!
Bio-Zitronen abwaschen
Wenn man die Bio-Früchte direkt nach dem Kauf abwäscht und gut abtrocknet, dann halten sie länger. Schimmelsporen oder Bakterien werden somit entfernt und die Gefahr, dass die Zitronen schimmeln, wird reduziert.
Zu viele Zitronen gekauft? Dann friere sie ein!
Wenn du einmal zu viele Zitronen eingekauft hast und nicht weißt, wohin damit, kannst du die erfrischenden Früchte problemlos einfrieren. Du kannst entweder die ganze Frucht einfrieren oder schon geschnittene Scheiben.🍋🧊
Oder aber du presst die Zitronen aus und frierst den Saft in Eiswürfelformen ein. Bei Bedarf auftauen lassen und so hast du immer frische, nicht-schimmlige Zitronen auf Vorrat!
Zu viele Zitronen über? Dann mach dir leckeres Zitronenöl daraus!
Zitronen richtig schneiden
Die meisten unter uns schneiden, wenn sie auch nur eine Scheibe Zitrone brauchen, die Zitrone in der Mitte durch. So hat man aber schnell mal zwei Zitronenhälften mit je einer großen, offenen Oberfläche.
Dadurch schimmelt die Zitrone natürlich auch leicht oder trocknet aus! Besser ist es, wenn du seitlich immer nur so viele Scheiben abschneidest, so viele du brauchst. Dadurch hast du immer nur eine Schnittfläche und die Zitrone schimmelt schwerer.
Zitrusfrucht löchern
Oft ist ein Spritzer Zitronensaft ins Wasser eine erfrischende Abwechslung. Bevor du aber eine Zitrone anschneidest und sie damit für Schimmel anfälliger machst, kannst du sie löchern.
Mit einem Zahnstocher machst du ein kleines Loch in die Schale und drückst so viel Saft heraus, wie viel du brauchst. Danach kannst du das Loch mit Klebeband verschließen und die Zitrone bleibt frisch.😁
9 gute Gründe, warum du unbedingt Zitronenwasser trinken solltest!
Das Schimmeln bei Zitronen verhindern – so geht’s!
Sobald die Zitronen schimmeln, sind sie gesundheitsschädigend und müssen in den Abfall wandern. Damit du das aber verhindern kannst, gibt es ein paar Dinge, die du befolgen kannst.
Wenn sich die Zitrone im Supermarkt schön fest anfühlt, dann kannst du problemlos zugreifen. Jene Früchte, die weiche Stellen haben, werden wahrscheinlich nicht mehr lange gut sein und bald zu schimmeln beginnen.
Beim Transport der Zitronen nach Hause solltest du zudem darauf achten, dass sie in deinem Einkaufskorb ganz oben liegen. Obwohl Zitronen eine dicke Schale haben, sind sie sehr empfindlich. Selbst an kleinen Druckstellen bildet sich sehr schnell Schimmel.🧺
Außerdem ist es wichtig, wenn du verhindern willst, dass deine Zitronen schnell schimmeln, dass du immer nur so viele kaufst, wie du auch wirklich brauchst.
Manchmal schimmeln die Zitrusfrüchte am nächsten Tag, manchmal halten sie tatsächlich länger. Weil du das aber nie weißt, nimm lieber weniger als zu viele mit! Denn wenn du keine Zitronen zu Hause hast, können sie auch nicht schimmeln. 😉
Mein Fazit
Dass Zitronen immer extrem schnell schimmeln, das geht vielen so. Es gibt aber Möglichkeiten, was du tun kannst, damit sie nicht so schnell schimmeln.
Mein Tipp: Zitronen vom eigenen Zitronenbaum halten am allerlängsten und schmecken am intensivsten! Wie wäre es also mit einem eigenen Bäumchen im Garten oder am Balkon?🍋😉
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