Hast du Lust, gesund und lecker zu naschen? Hier gibt’s das beste Rezept für Vollkorn Flammkuchen. Dieses Grundrezept für die knusprigen Dinkelfladen, lässt sich mit unzähligen Zutaten belegen. Heute am Plan: Pfirsich und Ziegenkäse.
Flammkuchen ist schon eine tolle Erfindung. Am liebsten wird er im Herbst serviert. Bei mir landet das Rezept aber das ganze Jahr auf dem Tisch. Mal süß belegt, mal deftig und mal richtig pikant.
Wenn man erst mal ein gutes Grundrezept zubereitet hat, ist alles möglich.
Diesmal gibt’s einen süßen Flammkuchen mit saftigen Pfirsichen, die ich von der Nachbarin bekommen habe. Nach Pfirsichkompott und köstlicher Marmelade mit Zitronenthymian, wird’s heute sehr lecker: Ich zeige dir, wie du das Grundrezept für Vollkorn Flammkuchen zubereitest.
Im Unterschied zum klassischen Rezept wird der Teigfladen ein wenig gesünder. Statt Weizenmehl kommt bei diesem Vollkorn Flammkuchen Dinkelmehl zum Einsatz.
Das macht nicht nur länger satt, sondern beruhigt auch das Gewissen.
Flammkuchen Fans sollten auch unbedingt bei unseren Low Carb Flammkuchen vorbeischauen! Heute gibt’s aber Flammkuchen mit Carbs und zwar mit gesunden Kohlenhydraten aus Vollkornmehl.
Als Naschkatzen liebe ich die süße Variante. Zu süß soll’s dann aber auch nicht sein. Da kommt ein Vollkorn Flammkuchen mit Pfirsich und Ziegenkäse genau recht. Die leichte Säure der Pfirsiche und ihre Süße gepaart mit dem Geschmack des Ziegenkäses – ein Traum an warmen Sommertagen!
Super lecker: Flammkuchen mit Lachs und Rucola
Du erfährst in diesem Beitrag
Welche Zutaten brauche ich für Vollkorn Flammkuchen?
Bevor wir gleich zum Rezept kommen, möchte ich noch ein paar Worte zu den Zutaten verlieren. Ich verrate dir hier auch, womit du bestimmte Zutaten ersetzen kannst, wenn du sie nicht zuhause haben solltest.
Der Mix aus süß und salzig macht dieses Flammkuchen Rezept so besonders. Die Süße bekommt der Vollkorn Flammkuchen von den Pfirsichen und dem Honig. Und für den salzigen Gegenspieler sorgt der Ziegenfrischkäse.
Video-Empfehlung
Für eine kleine Geschmacksexplosion sorgt der Rosmarin. Den Teig für den Flammkuchen aus Dinkelmehl kannst du übrigens für alle möglichen Toppings verwenden. Er schmeckt recht neutral. Du kannst ihn also pikant oder süß belegen.
Dinkelvollkornmehl
Dass Dinkelmehl gesünder ist als Weißmehl, das weiß inzwischen beinahe jeder. Dinkelmehl enthält mehr hochwertiges Eiweiß, mehr Vitamine und Mineralstoffe. Auch der hohe Anteil Ballaststoffe sorgt dafür, dass Dinkelmehl die bessere Wahl ist. Außerdem punktet Dinkel mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren.
Achte beim Kaufen darauf, dass du kein normales Dinkelmehl nimmst, sondern Dinkelvollkornmehl.
Solltest du kein Dinkelvollkornmehl zur Hand haben, kannst du auch Vollkornmehl aus Weizen verwenden. Ebenso lecker ist übrigens Buchweizenmehl, das allerdings einen starken Eigengeschmack hat, den man lieben muss.
Olivenöl und Wasser
Viel mehr als zusätzlich etwas Olivenöl und Wasser benötigst du für Vollkorn Flammkuchen nicht. Sollte das Olivenöl aus sein, kannst du jedes andere pflanzliche Öl verwenden. Im knusprigen Grundrezept für Flammkuchen wird aber immer Olivenöl verwendet. Es verleiht dem Teig eine köstliche Note.
Der Belag
Wer Vollkorn Flammkuchen zubereitet, der kann ihn süß, salzig, scharf oder mit Gemüse belegen. Sehr lecker schmeckt Flammkuchen auch mit Feta und Rote Bete.
Bei mir wird es diesmal aber eindeutig süß. Nicht nur, weil ich so viele Pfirsiche bekommen habe, sondern weil ich im Sommer gerne süß und gesund esse. Du brauchst für dieses Rezept also richtig reife Pfirsiche und Honig. Als Gegenspieler dienen salziger Ziegenfrischkäse, Walnüsse und Rosmarin.
Alles in allem ergibt das einen richtig köstlichen Geschmack und einen herrlichen Mix aus süß und salzig. Auf dem knusprigen Flammkuchen macht sich diese Mischung richtig gut.
Dieses Rezept ist:
- frei von Weizenmehl
- frei von Hefe – für alle, die sie nicht vertragen
- Vollkorn und sehr lange sättigend
- fruchtig und salzig gleichzeitig
- auch für Kochanfänger problemlos machbar
Worauf muss ich bei Flammkuchen achten?
Wenn du möchtest, dass das Rezept richtig lecker wird, musst du ein paar Grundsätze im Auge behalten.
Der Teig
Damit der Teig kross wird, musst du ihn ganz dünn ausrollen. Optimal sind 3 Millimeter. Bestäube den Teig dafür mit Mehl, damit er nicht am Nudelholz kleben bleibt.
Rolle ihn am besten direkt auf dem Backpapier aus, das du an den Ecken mit etwas Schwerem oder Klebeband befestigst. Anderenfalls reißt der Teig beim Umheben gerne.
Backen
Heize das Backrohr vor, damit der Teig knusprig wird. Direkt aus dem Backrohr schmeckt’s am besten. Dann ist der Flammkuchen warm und kross. Eine unschlagbare Kombination!
Verwende Ober-Unterhitze, damit der Teig von allen Seiten die gleiche Hitze abbekommt. Heißluft ist in diesem Fall nicht so gut geeignet, weil dadurch die Pfirsiche zu dunkel werden.
Rezept: Vollkorn Flammkuchen mit Pfirsich und Ziegenkäse
Für alle, die noch nie Flammkuchen zubereitet haben, kommt hier eine ganz genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung. Damit kann nichts schiefgehen.
Wer schon öfter mal knusprige Teigfladen zubereitet hat und nur nach Inspiration sucht, der findet am Ende des Beitrags eine Kurzfassung des Rezepts mit genauer Kalorienangabe pro Person und den Nähwerten.
Zutaten Vollkorn Flammkuchen
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 130 ml Wasser
- 2 EL natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Zutaten Belag
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2 Pfirsiche
Außerdem: Schüssel, Nudelholz, Messer, Brett, Backpapier, Backblech
Zubereitung Flammkuchen Teig
Heize den Backofen auf 220° Ober-Unterhitze vor.
Verknete Dinkelvollkornmehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel zu einem Teig. Das klappt mit einem Mixer mit Knethaken oder den Händen gleich gut. Der Teig sollte sich gut in eine Kugel formen lassen und nicht zu klebrig sein. Manchmal kann es nötig sein, etwas mehr Mehl zu verwenden.
Lege das Backpapier auf die Arbeitsfläche. Drücke den Flammkuchen zuerst mit den Händen flach. Bestreue das Nudelholz mit ein bisschen Mehl und rolle den Teig aus. Sollte er kleben, gib immer wieder etwas Mehl auf den Teig.
Rolle so lange, bis er nur noch wenige Millimeter dick ist.
Lege das Backpapier mit dem Teig auf das Backblech.
Flammkuchen belegen
Bestreiche den Teig mit dem Ziegenfrischkäse. Dafür verwendest du einfach einen Esslöffel. Gib den Teig 7 Minuten lang in den Backofen.
Jetzt kümmerst du dich um die restlichen Zutaten.
Zupfe die Nadeln vom Rosmarin und hacke sie klein. Vermische sie mit Olivenöl und Honig. Stelle den Mix zur Seite.
Wasche die Pfirsiche und halbiere sie. Entferne den Stein und schneide sie in dünne Scheiben.
Verteile die Pfirsiche auf dem Teig. Streue Walnüsse darüber und beträufle den Flammkuchen mit Olivenöl, Honig und Rosmarin.
Backe den Flammkuchen weitere 10 Minuten lang.
Der Vollkorn Flammkuchen ist fertig, wenn der Teig am Rand leicht dunkel wird.
Ob Vollkorn Flammkuchen oder normaler Flammkuchen – am besten schmeckt’s frisch aus dem Backrohr: Schön warm und leicht knusprig. Einfach traumhaft.
Aber auch kalt ist dieser Vollkorn Teigfladen mit Pfirsichen ein Genuss. Allerdings saugt er sich mit Pfirsichsaft an. Der Flammkuchen ist dann nicht mehr so mega knusprig, dafür aber saftig süß.
Flammkuchen sind übrigens super für Partys, Mädelsabende und immer dann, wenn du Lust auf Fingerfood hast.
Gegrillter Pfirsich ist das leckerste Dessert!
Und hier wie versprochen das Rezept für alle, die es eilig haben und regelmäßig backen.
Vollkorn Flammkuchen mit Pfirsich, Ziegenkäse und Honig
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 130 ml Wasser
- 2 EL natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 Zweig Rosmarin (gehackt)
- 2 Pfirsiche
- 1 Handvoll Walnüsse
Ausrüstung
- Messer & Brett
- Schüssel
- Waage
- Backblech und Backpapier
Anleitung
- Heize den Ofen auf 220° vor.
- Vermische die Zutaten für den Teig. Rolle den Teig sehr dünn aus. Bestreiche den Teig mit dem Ziegenfrischkäse. Jetzt kommt der Teig 7 Minuten lang in den Ofen.250 g Dinkelvollkornmehl, 130 ml Wasser, 2 EL natives Olivenöl, 1 Prise Salz, 100 g Ziegenfrischkäse
- Vermische Olivenöl, Honig und klein gehackten Rosmarin miteinander.2 EL natives Olivenöl, 1 EL Honig, 1 Zweig Rosmarin (gehackt)
- Wasche die Pfirsiche und schneide sie in dünne Scheiben.2 Pfirsiche
- Verteile die Pfirsichstücke auf dem Teig. Gib die klein gehackten Walnüsse auf den Vollkorn Flammkuchen.
- Obendrauf kommen Olivenöl, Honig und der Rosmarin.
- Backe den Flammkuchen weitere 10 Minuten. Der Teig ist fertig, wenn er leicht dunkel wird. Garniere den Vollkorn Flammkuchen mit frischer Minze.
Nährwerte
Unser Fazit
Wer Pfirsiche liebt, kann sich ruhig mal an gewagtere Rezepte trauen. Es muss nicht immer Pfirsichmarmelade oder Eistee sein. Der knusprige Vollkorn Flammkuchen und die süßen Pfirsiche ergänzen sich prima. Sieht mega lecker aus und schmeckt wunderbar!
Viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen! Lass es dir schmecken :)
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu
