Es muss nicht immer Fleisch sein. Rund um die Feiertage essen die meisten sowieso viel zu viel davon. Das ist unser vegetarisches Weihnachtsessen: 4 festliche Gänge ohne Fleisch.
Zu Weihnachten gehört ein Braten auf dem Tisch? Ja, das war früher Gang und Gebe. Heute stehen immer öfter Festessen ohne Fleisch auf dem Speiseplan.
Wer jetzt sofort an einen langweiligen grünen Salat denkt, den können wir beruhigen. Wir haben ein leckeres vegetarisches Weihnachtsessen gezaubert: 4 festliche Gänge, die vollkommen ohne Fleisch auskommen.
Wir servieren eine vegane Rote Bete Suppe, einen Winter-Salat mit Nüssen und Äpfeln, Rotkohl mit Sellerie-Püree und dreierlei Bratlingen, Joghurtcreme mit Erdbeermus und Granatapfelkernen.
Na wenn das kein umwerfendes vegetarisches Weihnachtsessen ist? :)
Unser festliches 4 Gänge vegetarisches Weihnachtsessen
Alle Rezepte sind auf 2 Personen ausgelegt. Und ein besonderer Bonus: Die Suppe, das Dessert und die Hauptspeise lassen sich wunderbar vorbereiten.
Erster Gang: Vegane Rote Bete Suppe mit Hokkaido
Den ersten Gang haben wir vegan gestaltet. Wer die Kombination aus Rote Bete, Kürbis und Kokosmilch mal gekostet hat, wird die Rote Bete Suppe allerdings sowieso nie wieder anders zubereiten.
Nach Weihnachten wieder in Form kommen
Wer möchte kann mit Sojajoghurt oder normalem Joghurt ein Muster in die Suppe malen. Schmeckt aber auch ohne gut :)
Hier geht’s zur Rote Bete Suppe!
Zweiter Gang: Winterlicher Salat mit Nüssen und Äpfeln
Bunt und gesund lautet das Motto unseres Winter-Weihnachtssalats. Die Mischung aus Äpfeln und Nüssen ergeibt eine leckere Kombination. Ein Winter Salat der alles andere als langweilig ist!
Achtung vor diesen kulinarischen Katastrophen zu Weihnachten!
Winterlicher Salat mit Nüssen und Äpfeln
Zutaten
- ½ Granatapfel
- 1 Möhre
- 1 Blatt Rotkohl
- 10 Walnüsse
- 4 EL Kresse
- 3 Handvoll Feldsalat
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 Apfel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
Anleitung
- Entkerne den Granapfel. Reibe die Möhre auf und hake Rotkohl und Walnüsse klein.
- Schneide die Kresse klein. Gib alle Zutaten zum Feldsalat.
- Schmecke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
- Schneide den Apfel klein. Jetzt kommen noch Olivenöl und Balsamico dazu. Gut verrühren und fertig.
Notizen
- 28 Gramm Kohlenhydrate
- 3,4 Gramm Eiweiß
- 17,4 Gramm Fett
Nährwerte
Mmhh kennst du schon diese leckeren Weihnachstdesserts ohne Zucker?
Vegetarisches Weihnachtsessen Gang drei: Dreierlei Bratlinge mit Rotkohl und Topinamburpüree
Vegane Bratlinge sind unser Fleischersatz für Weihnachten. Dank vieler unterschiedlicher Gewürze und Zutaten kommt der Geschmack nicht zu kurz.
Hier geht’s zum Topinambur Püree!
Das wunderbare an Bratlingen ist, dass man sie wunderbar vorbereiten kann. Du kannst sie schon am Vortag zubereiten und sparst dir dadurch viel Zeit.
Hier kommt eine ganze Sammlung an Bratlingen
- Haferflocken Bratlinge *vegan*
- Grünkernbratlinge mit Zucchini
- Quinoa Bratlinge *vegan*
- Blumenkohlbratlinge mit Quinoa und Feta
- Kichererbsen Bratlinge mit Süßkartoffel
Sehr empfehlen kann ich dir aber auch den vegetarischen Hackbraten mit Bohnen!
Das ist der beste vegetarische Hackbraten der Welt!
Vierter Gang: Joghurtcreme mit Erdbeerspiegel und Granatapfelkernen
Wer das vegetarische Weihnachtsessen vegan machen möchte, greift einfach zu Sojajoghurt.
Joghurtcreme mit Erdbeerspiegel und Granatapfelkernen
Zutaten
- 150 g Erdbeeren
- 1 EL Honig
- 300 g griechischer Joghurt
- 50 g Granatapfel
Anleitung
- Die Erdbeeren waschen und klein schneiden.
- In einem Topf mit ein paar Tropfen Wassern erhitzen und ständig rühren bis die Masse ungefähr die Konsistenz von Konfitüre erreicht hat. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Granatapfel entkernen. Honig 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit er flüssig wird.
- Honig zu den Erdbeeren rühren.
- Jetzt abwechselnd Erdbeeren und Joghurt schichten.
- Mit Granatapfelkernen garnieren. Fertig ist der letzte Gang des festlichen Weihnachtsessens ohne Fleisch.
Notizen
- 25 Gramm Kohlenhydrate
- 14,3 Gramm Eiweiß
- 0,6 Gramm Fett
Nährwerte
Wer noch weitere Inspirationen für leckere Desserts sucht, die ohne Zucker auskommen, sollte sich unsere Weihnachtsdesserts nicht entgehen lassen.
Unser Fazit
Ein vegetarisches Weihnachtsessen bringt endlich mal Abwechslung auf den Festtisch. Wie du siehst: Auch ohne Fleisch kann man problemlos ein festliches Essen zubereiten. Yummy! :)
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu