Darf es ein leckeres Dessert für den Weihnachtstisch sein? Lass uns eine leckere, vegane Lebkuchen Panna Cotta zaubern, die ganz ohne Zucker auskommt.
Zu Weihnachten wird immer ordentlich aufgetischt. Vorspeise, Hauptgang – man schlagt sich die Bäuche so richtig voll. Und obwohl man schon vollgegessen ist, darf bei solch einer Feierlichkeit der Nachtisch nicht fehlen. Damit endet nun mal ein rundum gelungenes Dinner.
Doch was könnte man als Dessert servieren?
Bratapfel, Tiramisu und Kekse waren gestern! Wir bereiten eine leckere Lebkuchen Panna Cotta mit einem Espresso-Gelee zu. Die Aromen passen perfekt in die Weihnachtszeit und das Dessert ist im Handumdrehen zubereitet.
Klingt doch richtig toll, oder?
Rezepte, die schnell und einfach gehen mögen wir alle. Unkompliziert und dennoch mega lecker. Also nur her mit der fluffigen Creme.
Diese Lebkuchen Panna Cotta ist
- vegan und daher laktosefrei und ohne Eier
- glutenfrei
- frei von Haushaltszucker
- sehr lecker
- mega fluffig
- einfach zuzubereiten
Was du über die Zutaten für dieses vegane Weihnachtsdessert wissen solltest
Lass uns schnell einen Blick auf die Zutaten für die Lebkuchen Panna Cotta werfen. Dann weißt du, woher der leckere Geschmack kommt.
Kakaopulver
Wusstest du, dass Kakao richtig gesund ist? Er ist voll von lebenswichtigen Antioxidationen und besonders reich an antioxidativen Flavanolen. Damit übertrifft er sogar Lebensmittel, wie die Blaubeere und den grünen Tee.
Er rundet die Panna Cotta Creme also nicht nur geschmacklich ab, sondern enthält auch noch gesunde Stoffe.
Cashewmus
Was schmeckt dir besser? Mandelmus, Cashewmus oder Erdnussmus? Bei unserem Weihnachtsdessert gehört ein Nussmus rein. Ich entscheide mich für ein Cashewmus.
Es enthält viele Proteine und viele gute Fettsäuren. Die Makronährstoffe, die in dem Mus enthalten sind, machen es zu einem richtigen Kraftpaket. Zudem macht es satt und stillt den Heißhunger.
Agavendicksaft
Für die Süße der Lebkuchen Panna Cotta sorgt Agavendicksaft* und Xylit*. Im Gegensatz zu herkömmlichen Zucker wird beim Xylit* der Blutzuckerspiegel kaum beeinflusst.
Zudem enthält er 40 % weniger Kalorien als Haushaltszucker. Der Zucker-Ersatz sorgt für eine angenehme Süße in deinem Weihnachtsdessert und macht es auch gleich um einiges gesünder.
Lebkuchengewürz
Das Lebkuchen Gewürz zeichnet sich durch feinen Zimt*- und Anisgeschmack aus. Der würzig-süßliche Charakter wird durch Nelken und Muskatnuss unterstützt und sorgt für den himmlischen, weihnachtlichen Geschmack der Panna Cotta.
Agar Agar
Agar Agar* dient als vegane Alternative zur herkömmlichen Gelatine. Es hat keinen Eigengeschmack und wird aus den Zellwänden einiger Algenarten hergestellt. In unserem Weihnachtsdessert Rezept sorgt es dafür, dass die Creme fest wird und eine angenehme Konsistenz bekommt.
Agar Agar* gibt es als Pulver oder in Form von Blättern. Wobei ein Blättchen dieselbe Gelierkraft wie 6 Gelatineblätter hat.
Zitronenabrieb
Es ist ganz wichtig, dass du nicht auf die Zitrone vergisst. Sie verleihen der Creme erst so richtig leckeres Aroma.
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Rezept für vegane Lebkuchen Panna Cotta
Bist du bereit für ein himmlisch fluffiges und cremiges Weihnachtsdessert? Dann lass uns gleich loslegen. Hier findest du die längere Fassung des Rezepts. Wenn du wenig Zeit hast oder schon oft eine vegane Panna Cotta zubereitet hast, dann findest du am Ende des Beitrags eine Kurzfassung des Rezepts.
Agar Agar*, Xylit* und das Lebkuchengewürz* kannst du bei Amazon bestellen.
Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Zutaten für zwei Gläser
Für die Creme:
- 70 g Cashewmus
- 1/2 TL Kakaopulver*
- 50 g Agavendicksaft*
- 250 ml Leitungswasser
- 1 TL Lebkuchengewürz* (nach Bedarf mehr oder weniger)
- 3 g (=etwa 1/2 TL) Agar Agar*
- 1 Msp Zitronenabrieb
Für das Espresso Gelee:
- 100 ml Espresso
- 30 g Birkenzucker*
- 1/2 Vanilleschote
- 1 g Agar Agar*
Außerdem: eine Schüssel, einen Topf, einen Schneebesen und Gläser.
1. Zutaten vermengen
Zu Beginn nimmst du eine Schüssel. In diese gibst du das Cashewmus, Kakaopulver*, Agavendicksaft* und Wasser. Verrühre die Zutaten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis du eine einheitliche Masse hast.
Im Anschluss gibst du das Lebkuchengewürz*, Agar Agar und die Zitronenzeste dazu und vermischst die Zutaten nochmal ordentlich miteinander.
2. Masse erhitzen
Für die vegane Lebkuchen Panna Cotta schüttest du die Masse in einen Topf und lässt sie unter ständigem Rühren aufkochen. Wenn die Masse kocht, dauert es etwa 15 bis 20 Sekunden, bis sie dickflüssiger wird.
3. Lebkuchen Panna Cotta Masse abfüllen
Hast du alles ordentlich miteinander verrührt und zum Kochen gebracht, nimmst du den Topf von der Herdplatte und füllst die Masse in Gläser. Lass die Creme etwa 1 Stunde lang rasten. Dafür kannst du sie in den Kühlschrank stellen oder einfach bei Raumtemperatur festwerden lassen.
4. Espresso Gelee zubereiten
Während die Masse abkühlt, bereitest du das Espresso Gelee zu.
Dafür gibst du den Espresso und den Birkenzucker* in einen Topf und erhitze die Zutaten. Wichtig ist, dass du sie dabei ständig umrührst.
Mische die Vanille und das Agar Agar Pulver unter. Achtung: Verwende bitte nur sehr wenig vom Agar Agar Pulver. Es hat eine sehr hohe Gelierkraft.
Lass die Masse 30 Sekunden lang köcheln und rühre dabei ständig um.
Zum Schluss gibst du das Espresso Gelee auf die fest gewordene Lebkuchen Panna Cotta. Nun braucht es nochmals 30 Minuten, um fest zu werden und auszukühlen.
Wenn du die Creme in den Kühlschrank stellst, geht es ein wenig schneller.
So simple und so lecker: Winterlicher Obstsalat!
Vegane Lebkuchen Panna Cotta
Ingredients
Panna Cotta Creme
- 70 g Cashewmus
- ½ TL Kakaopulver
- 50 g Agavendicksaft oder Ahonsirup
- 250 ml Leitungswasser
- 1 TL Lebkuchengewürz
- ½ TL Agar Agar = 3 Gramm
- 1 Msp Zitronenabrieb
Kaffee Gelee
- 100 ml Espresso
- 30 g Birkenzucker oder Erythrit
- 1/2 Vanilleschote
- 1 g Agar Agar
Equipment
- Topf
- Schüssel
- Schneebesen
- Gläser
Anleitung
Panna Cotta Creme
- Gib Cashewsmus, Kakaopulver, Agavendicksaft und Wasser in eine Küchenmaschine oder verrühre sie mit einem Mixer. Vermische die Zutaten, bis du eine einheitliche Masse hast.70 g Cashewmus, ½ TL Kakaopulver, 50 g Agavendicksaft, 250 ml Leitungswasser
- Nun gibst du Lebkuchengewürz (gerne auch etwas weniger), Agar Agar und die Zitronenzesten dazu. Noch mal schnell verrühren.1 TL Lebkuchengewürz, ½ TL Agar Agar
- Schütte die Masse in einen Topf und lass sie unter ständigem Rühren aufkochen. Nach etwa 15 bis 20 Sekunden leichtem köcheln solltest du merken, dass die Panna Cotta dickflüssiger wird.
- Fülle die Masse in Gläser oder Puddingformen.
- Ab damit in den Kühlschrank. Lass die Panna Cotta jetzt etwa eine Stunde lang rasten.
Kaffee Gelee
- Gib den Espresso und den Birkenzucker in einen Topf und erhitze die Zutaten.100 ml Espresso, 30 g Birkenzucker
- Rühre die Vanille und das Agar Agar Pulver unter. Achtung: Bitte nur sehr wenig Agar Agar Pulver verwenden, es hat eine sehr hohe Gelierkraft!1/2 Vanilleschote, 1 g Agar Agar
- Lass die Zutaten 30 Sekunden lang leicht köcheln.
- Gib das Espresso Gelee auf die fest gewordene Lebkuchen Panna Cotta und lass es 30 Minuten fest werden. Das klappt im Kühlschrank am besten.
Nährwerte
Unser Fazit
Vegane Lebkuchen Panna Cotta ist eines der einfachsten Weihnachtsdesserts, das ich kenne. Fast kein anderes ist so leicht zubereitet wie dieses und schmeckt auch noch so köstlich.
Lass es dir schmecken und frohe Weihnachten!
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