Wenn du Lust nach Abwechslung bei deinen Brotaufstrichen hast, dann bist du hier richtig. Versuch mal diese vegane Leberwurst mit Kidneybohnen!
Vegan essen ist doch voll langweilig. Diese Aussage musste ich mir kürzlich von einer guten Freundin anhören.
Na, die wird sich wundern, hab ich mir gedacht und ihr eine vegane Leberwurst kredenzt. Von ihrem Glück wusste sie nichts und war dann umso überraschter als ich sie raten ließ, was ihr gerade vorgesetzt habe.
Auf vegane Leberwurst aus Kidneybohnen und Tofu wäre sie niemals gekommen. Der Punkt ging ganz klar an mich. Denn schon bald fragte sie mich nach dem Rezept. :)
Das möchte ich dir natürlich nicht vorenthalten. Ich bin mir sicher, dass du es genau so gerne haben wirst, wie ich.
Aber Moment mal: wie jetzt? Vegane Leberwurst?
Kann das überhaupt klappen? Kann man Wurst ohne Wurst zubereiten? Ja, kann man. Streng genommen darf man sie dann zwar nicht Wurst nennen, aber ich bin mal so frech und mache es trotzdem.
Natürlich schmeckt diese vegane Version der Leberwurst nicht 1:1 wie das Original. Das ist auch nicht möglich. Muss es auch nicht, denn es geht nur darum, aus pflanzlichen Zutaten etwas zu schaffen, das ähnlich schmeckt.
Du bekommst hier ein Rezept für einen deftigen Aufstrich, der in der Farbe und Konsistenz einem Leberaufstrich ähnelt.
Schneller Linsen Curry Aufstrich *vegan*
Die Zutaten für den Aufstrich sind sehr überschaubar. Tofu, Bohnen, Gewürze und Kräuter. In der Küchenmaschine werden die Zutaten einfach so lange gemixt, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Und das war’s auch schon.
Die vegane Leberwust ist damit sehr natürlich und mega lecker. Im Unterschied zur fleischigen Variante ist sie fettärmer, gesünder, frei von Cholesterin und enthält sehr hochwertiges Eiweiß sowie komplexe Kohlenhydrate.
Wenn du mich fragst, hat die Veggie Version die Nase ganz klar vorne. Falls du keinen Tofu möchtest oder Soja verträgst, dann solltest du dir unseren leckeren Kidneybohnen-Aufstrich ohne Soja ansehen.
Mega lecker: Kidneybohnen Aufstrich!
Wenn deine Leberwurst vegan werden soll, dann bist du hier also richtig. Dieses Rezept wirst du lieben, denn es ist
- frei von Allergenen (außer Soja und Senf)
- ohne tierische Lebensmittel zubereitet
- im Handumdrehen zubereitet
- garantiert frei von Tierleid
- perfekt für Veggie- und Kochanfänger geeignet
- reich an Eiweiß
- vollgepackt mit gesunden Kohlenhydraten
Für dieses Rezept brauchst du eine Küchenmaschine. Alternativ klappt es mit einem leistungsstarken Pürierstab*.
Rezept für vegane Leberwurst
Zutaten
- 200 g Geräucherter Tofu
- 1 Rote Zwiebel
- 3 EL Sesamöl
- 250 g Kidneybohnen
- 10 Schwarze Oliven
- 1 TL Gehackte Petersilie
- 2 TL Majoran
- 1 TL Senf
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Bohnenkraut optional
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Kochutensilien
- Schüssel
- Pfanne
Anleitung
- Schneide den Tofu und die Zwiebel klein. Brate sie mit dem Öl in der Pfanne an. Stelle die Pfanne zur Seite und lass die Zutaten abkühlen.
- Gieße die Bohnen ab und wasche sie.
- Gib alle Zutaten gemeinsam in eine leistungsstarke Küchenmaschine. Püriere sie bis du die perfekte Konsistenz für die vegane Leberwurst erreicht hast. Schmecke den Aufstrich jetzt noch mit Salz und Pfeffer ab.
- Ist dir der Veggie Aufstrich zu wenig cremig? Dann gib 1 EL Sojacuisine dazu. So wird der Brotaufstrich etwas flüssiger und fluffiger.
Nährwerte
Viel zu viel gemacht? Oje. :) Wenn du nicht so viel auf einmal essen kannst, solltest du den Aufstrich in einer Box mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren. So trocknet er nicht aus und behält den Geschmack.
Wenn du vegane Leberwurst einfrieren möchtest, dann hab ich eine schlechte Nachricht für dich: Das klappt leider nicht gut. Denn die Konsistenz von Tofu ändert sich durchs Einfrieren. Er wird matschig und fühlt sich ein wenig gummiartig an.
Da hilft nur: Essen oder einen Teil verschenken.
Der Veggie Aufstrich ist 4-5 Tage im Kühlschrank haltbar.
Yummy: Haselnusscreme einfach selber machen!
Wie du vegane Leberwurst verfeinern kannst
Neulich hab ich im Supermarkt Tofu mit Oliven gesehen. Es war kein Räuchertofu, sondern herkömmlicher Tofu, diesen habe ich dann in vegane Leberwurst verwandelt. Dafür habe ich vom Rezept oben einfach die Oliven weggelassen und alles andere gleich gemacht – das war auch richtig lecker.
Optionale Zutaten für noch mehr Geschmack
- Hefeflocken
- Knoblauch
- Paprikapulver
- Chilipulver
- Gemüsebrühe
- Räuchersalz
- Apfelessig
- Thymian
- Linsen statt Kidneybohnen
- Muskat
Welche Beilagen zur Veggie Leberwurst passen
Also bei Leberwurst dürfen für mich Essiggurken einfach nicht fehlen. Der süßlich-saure Geschmack passt perfekt zum Majoran. Ebenfalls sehr lecker zum Aufstrich harmoniert hauchdünn geschnittene Zwiebel.
Und sonst ist erlaubt, was schmeckt. Von Paprika, über Radieschen, Salatgurke bis hin zu Möhren passt so ziemlich alles zur veganen Leberwurst. Wenn du ein großer Salat-Fan bist, machen sich auch Rucola oder ein Blatt grüner Salat gut zum Aufstrich.
Ich esse vegane Leberwurst am liebsten auf einem dunklen Vollkornbrot. Dabei kommt der rauchige Geschmack des Tofus und der Gewürze am besten zum Vorschein.
Unser Fazit
Wenn du deine Leberwust vegan zubereitest, sparst du dir viel Fett, Cholesterin und andere ungesunde Zutaten. Der Veggie Aufstrich ist im Handumdrehen fertig und wird selbst Fleischesser überzeugen. Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
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