Möchtest du diesmal dein Spinat Pesto vegan zubereiten und genießen? Dann versuch mal dieses schnelle Rezept mit Walnüssen, Pinienkernen und Hefeflocken.
Für mich gibt es nichts Besseres als ein leckeres Pesto auf Nudeln, die perfekt al dente gekocht sind. Ja, das nehme ich sehr genau und ich bin mir sicher, dass der Geschmack so am besten zur Geltung kommt.
Weil sich die Spinat Pflanzen am Balkon so wohlfühlen, wird es Zeit sie in ein leckeres Pesto zu verarbeiten. Aus einem Experiment ist ein Rezept entstanden, das ich dir wirklich ans Herz legen möchte.
Es ist sehr rasch zubereitet und schmeckt angenehm nussig-würzig. Ein Traum in Grün :)
Ganz wunderbar daran ist, dass du das Pesto zubereiten kannst, während die Nudeln kochen – das geht sich zeitlich alles locker aus.
Mmmhh lecker: Linsenbällchen in Currysoße!
Video-Empfehlung
Wieso du Spinat Pesto vegan zubereiten solltest
Also heute tausche ich Basilikum gegen Spinat und Parmesan gegen Hefeflocken.
Pesto besteht ja normalerweise zu einem großen Teil aus Parmesan.
Aber man kann Spinat Pesto vegan zubereiten, wenn den Parmesan durch Hefeflocken ersetzt.
Geschmacklich erinnern Hefeflocken an Parmesan und auch optisch sind sie auf den ersten Blick nur schwer auseinanderzuhalten.
Was ich damit sagen möchte: Für alle, die sich nicht vegan ernähren, wird es geschmacklich kaum einen Unterschied machen.
Hast du aber mal Gäste eingeladen, die keine Kuhmilch vertragen, dann macht es einen sehr großen Unterschied für sie.
Weil ich viele Freunde habe, die Probleme mit bestimmten Lebensmitteln haben, probiere ich gerne immer wieder neue Rezepte aus. Dieses war ein eines der Experimente, das ich im Vorjahr gewagt habe.
Einerseits, weil der Garten voller Spinat war und, andererseits weil veganes Spinat Pesto einfach meine Neugierde geweckt hat.
Es ist so gut angekommen, dass ich es einfach mit dir teilen muss.
Dieses Spinat Pesto ist
- vegan und somit frei von tierischen Lebensmitteln
- dank Hefeflocken und Walnüssen sehr aromatisch
- Low Carb geeignet
- sehr einfach zuzubereiten
- dank Nüssen und Olivenöl vollgepackt mit gesunden Fetten
Hast du schon mal Rote Bete Pesto mit Pistazien probiert?
Du brauchst für dieses Rezept eine leistungsstarke Küchenmaschine* oder einen starken Pürierstab*. Außerdem Würz-Hefeflocken* und Bio Pinienkerne*, die du bei Amazon bestellen kannst.
Veganes Spinat Pesto mit Walnüssen
Zutaten
- 200 g Frischer Blattspinat
- 60 g Pinienkerne
- 50 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 20 g Hefeflocken
- 1 TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
Anleitung
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne an. Wichtig: ohne Öl. Wenn sie beginnen braun zu werden, sind sie fertig.
- Gib die Pinienkerne, Walnüsse, Spinat, Olivenöl, die Knoblauchzehe und Hefeflocken in eine Küchenmaschine. Püriere die Zutaten ordentlich durch, bis du eine gleichmäßige Paste hast.
- Schmecke das Spinat Pesto mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft ab.
Nährwerte
Du hast zu viel zubereitet? Spinat Pesto lässt sich im Kühlschrank gut lagern. Gieße dafür ein bisschen mehr Öl auf das Pesto. Olivenöl konserviert die Spinat-Creme mindestens eine Woche lang.
Möchtest du es länger haltbar machen, solltest du es in Eiswürfelformen geben und einfrieren. So ist es auch schon immer perfekt portioniert und sofort einsatzbereit, wenn du mal Lust auf Spinat hast.
Allerdings muss ich dazu sagen, dass das vegane Spinat Pesto nie langer als einen Tag überlebt hat. Ganz egal, in welcher Menge ich es zubereitet habe. :)
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Wie du das vegane Spinat Pesto verfeinern kannst
Möchtest du deinem Pesto noch den letzten Schliff verpassen? Als Nicht-Veganer wird dir jetzt vielleicht Parmesan einfallen. Aber man kann das Spinat Pesto vegan verfeinern ohne zu tierischen Produkte zu greifen.
Wie wäre es damit
- Getrocknete Tomaten
- Frische rote Paprikastücke – für die Farbe
- Muskat
- Cashews* statt Walnüssen
- ein wenig Rucola
- Kräutersalz
- etwas Abrieb einer Zitronenschale
- Sojacuisine, falls du es cremiger magst
Unser Fazit
Ein veganes Spinat Pesto bringt Abwechslung auf deine Spaghetti. Du bereitest es zu während die Pasta kocht und es wird sich zeitlich genau ausgehen. Hast du es erst mal probiert, wirst du nie wieder ein Pesto kaufen wollen. Es schmeckt um Welten besser als gekauftes Pesto und ist schneller zubereitet als du das Pesto im Supermarkt kaufen kannst :)
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
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