Auf dieses Superfood wollen wir nicht verzichten: Sprossen! Sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. So schnell und einfach kannst du Sojasprossen selber ziehen.
Klein, leicht und voller guter Inhaltsstoffe. Sprossen gehören zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung und sollten unbedingt auf dem Teller landen.
Sie sind voller Vitamine und Mineralstoffe. Aber auch jede Menge Ballaststoffe und Eiweiß befinden sich in den Sprossen.
Die Keimlinge sind vielseitig einsetzbar und passen zu den verschiedensten Speisen. In asiatischen Gerichten wie Reispfannen, Salaten oder Nudelsuppen schmecken die Sprossen besonders gut.
Das Beste daran: Du kannst Sojasprossen selber ziehen. Und zwar problemlos von zu Hause aus. Wir verraten dir, wie es funktioniert.
So hast du das ganze Jahr über frische Sprossen auf deinem Teller.
Du erfährst in diesem Beitrag
So kannst du Brokkolisprossen ziehen!
Warum es sich lohnt Sojasprossen selber zu ziehen
Sprossen sollten bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung nicht fehlen. Sie sind richtig gesund und haben einen geringen Fettanteil.
Ganz egal, welche Ernährungsform du verfolgst, von vegetarisch, vegan bis hin zu Low Carb oder laktosefrei – Sprossen gehen einfach immer.
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Zwar kannst du Sprossen auch im Supermarkt kaufen, allerdings ist die Qualität oftmals schlecht.
Außerdem sind die kleinen Pflänzchen sehr empfindlich und nur kurz haltbar. Ein weiterer Grund, warum du sie nach Bedarf frisch sprießen lassen solltest.
Zudem ist Sojasprossen selber ziehen ganz einfach und du kannst dir sicher sein, dass alles frisch ist.
Auch im Geschmack sind selbst gezüchtete Sprossen viel intensiver. Und es ist günstiger die Sprossen daheim anzubauen als im Supermarkt.
Anleitung zum Sojasprossen selber ziehen
Die simpelste Anbaumethode für diese Art von Sprossen ist das Keimglas.
Vor allem, wenn du vorhast öfter Sprossen zu ziehen, solltest du dir eines zulegen.
Keimgläser haben Löcher im Deckel, damit ausreichend Luft dazu kommt. Außerdem sind sie in einem Gestell befestigt, damit das Wasser ablaufen kann.
Die Gläser musst du nur einmal kaufen und hast sie ewig im Einsatz. Ich habe mir ein Set zugelegt, das ich seit 5 Jahren verwende.
Du musst dir aber nicht unbedingt ein Keimglas kaufen. Du kannst es dir auch ganz einfach selber basteln. Alles, was du dafür brauchst, ist ein Glas, eine Muldenbinde und einen Haushaltsgummi.
Aber jetzt lass uns Sojasprossen selber ziehen.
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1. Die Sprossen einlegen
Gib ein paar Samen in das Keimglas. Achtung: Nicht zu viele. Die Sprossen brauchen Platz zum Wachsen. 2 EL sind völlig ausreichend.
Fülle das Glas zur Hälfte mit Wasser auf und verschließe es. Nun lässt du die keimfähigen Samen für etwa 12 Stunden einweichen.
Das Volumen der Keimlinge wird sich auf das etwa Siebenfache erhöhen. Deshalb musst du mit sehr viel Wasser aufgießen.
2. Sojasprossen selber ziehen
Nach der Einweichzeit schüttest du das Wasser ab. Stelle dafür das Keimglas schräg auf, damit das restliche Wasser abtropfen kann. Danach spülst du sie noch mal mit frischem Wasser ab.
Nicht aufgequollene und leere Samenschalen solltest du herausnehmen. Diese keimen nicht und könnten in der feuchten Umgebung zu faulen anfangen.
Die Sprossen brauchen jetzt noch ein paar Tage zum Keimen. Sie sollten allerdings nicht im Wasser liegen. Deshalb sollte das Glas immer schrägt aufgestellt sein, damit das Wasser abtropfen kann.
Das Spülen und wieder schräg lagern, solltest du zweimal am Tag wiederholen, für etwa 3-5 Tage.
3. Jetzt kannst du sie ernten
Am letzten Tag spülst du die Sprossen noch mal gründlich durch und lässt das Wasser erneut abtropfen.
Danach kannst du sie auch schon ernten.
Die Sprossen sollen allerdings möglichst schnell verzehrt werden. Im Kühlschrank halten sie nur 2-3 Tage.
Sind die Keimsprossen sehr schleimig, riechen faulig oder haben unnatürliche braune Verfärbungen, solltest du sie besser entsorgen.
Worauf du beim Sprossen züchten achten solltest
Sojabohnen neigen sehr schnell zu Schimmel. Damit du deine Sprossen genießen kannst, solltest du deshalb einige Dinge beachten.
- Verwende Bio-Samen, die für die Sprossenzucht vorgesehen sind.
- Fülle das Sprossenglas nicht zu voll. Zwei Esslöffel reichen aus.
- Beim Sojasprossen selber ziehen sollte die Zimmertemperatur nicht unter 18 Grad und nicht über 22 Grad liegen.
- Spüle die Sprossen mehrmals täglich mit Wasser.
- Mach den Sinnestest! Reichen die Sprossen modrig oder sehen sie komisch aus, dann solltest du sie lieber entsorgen.
- Die Faserwurzeln bilden manchmal einen kleinen weißen Flaum – Verwechsle diesen nicht mit Schimmel.
- Reinige das Keimglas nach jedem Keimzyklus und spüle es mit heißem Wasser aus oder gib es in den Geschirrspüler.
Was Sojasprossen so gesund macht
Die Sojasprosse steckt voller wichtiger Nährstoffe und Vitamine. Allerdings sind davon nicht viel in den Samen enthalten. Die Nährstoffe bilden sich erst, wenn die Sprossen keimen.
Haben sie ausreichend Wärme, Feuchtigkeit und Sauerstoff, dann vervielfachen sich die Nährstoffe in wenigen Stunden.
Der sehr hoher Gehalt an Proteinen zeichnet die Sojasprosse besonders aus. Sie enthält 36% pflanzliches Eiweiß. Das ist dreimal so viel wie in Hühnerfleisch steckt und macht sie zu einer sehr guten Eiweißquelle.
Sojasprossen enthalten Kohlenhydrate, Lecithin, die Vitamine A, B1, B2, C, E, K, Niacin, Pantothensäure, Karotin und Biotin.
Auch an Mineralien fehlt es in den Sojasprossen nicht. Kalzium, Magnesium, Kupfer, Eisen, Natrium, Chlor und Schwefel liefern dir die Keimlinge.
Sie haben einen sehr geringen Fettanteil und sind sehr kalorienarm. Trotzdem sättigen sie sehr gut.
Mungobohnen Sprossen ziehen ist so einfach!
Wie sich die Sojasprosse von der Mungobohne unterscheidet
Da die Mungobohne auch grüne Soja genannt wird, ist es nicht verwunderlich, dass es oft zu Verwechslungen kommt.
Während die Mungobohne eine grüne Farbe hat, ist die eigentliche Sojapflanze die gelbe Soja.
Wie der Name bereits schon verrät, sind die Samen der Sojapflanze, gelb bis beige. Außerdem sind die Sojabohnen etwas größer und werden deshalb zu dickeren Sprossen.
Unser Fazit
Du siehst, Sojasprossen selber ziehen ist kein Hexenwerk. Wenn du die Regeln beachtest, kommst du in den Genuss die Vitaminbombe regelmäßig zu essen.
Die Sojasprosse ist aber nicht nur gesund, sondern lässt sich auch vielfältig einsetzten.
Gutes Gelingen und Mahlzeit! :)
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