So einfach kannst du Senfgurken einlegen!

Senfgurken einlegen

Dieser Beitrag enthält Werbung und Affiliate-Links. Mehr dazu

Senfgurken einlegen ist gar nicht so kompliziert wie es anfangs klingt. Hier kommt ein tolles herbstliches Rezept für saure Gurken im Glas, das garantiert gelingt!

Diesmal hab ich zur Abwechslung mal ganz was anderes für dich: Senfgurken einlegen. Meine Mutter hat mir ein ganz tolles Rezept zum Gurken Einlegen verraten.

Das möchte ich mit dir teilen. Vielleicht kommt die eine oder andere ja auf den Geschmack und kann gar nicht mehr damit aufhören – So geht’s mir zumindest :)

Gartenfreunde wie ich kennen das Problem: Zuerst kann man nichts ernten und dann plötzlich alles gleichzeitig und massenhaft vom selben Gemüse.

Meine Mum hat im Spätsommer immer Unmengen Gurken. Und weil sie absolut niemand mehr essen kann, muss eine Lösung her. Eine besonders schmackhafte ist Senfgurken einlegen.

Video-Empfehlung

Warum du Senfgurken einlegen solltest

Die eingelegten Gurken passen prima zu Brot und Aufstrichen und bringen Abwechslung ins Essen.

Zusätzlich sind sie frei von künstlichen Inhaltsstoffen und Zucker, die man in gekauftem eingelegten Gemüse oft findet.

Wenn du Lust hast aufs Senfgurken einlegen, kannst du eine ganze Reihe an Rezepten ausprobieren.

Ein richtiges oder falsches Grundrezept zum Senfgurken einlegen gibt es nicht. Kein Wunder: Jeder hat einen anderen Geschmack.

Du kannst viele unterschiedliche Gewürze, Kräuter und Schärfegrade verwenden. Ich stelle dir das beste Rezept für selbstgemachte Senfgurken vor. Auch für Anfänger geeignet :)

Wenn du es liebst Gemüse, Obst und mehr einzukochen oder einzulegen, dann empfehle ich dir das Buch die Einmachbibel bei Amazon* anzusehen. Du findest darin 325 Rezepte und Tricks zum Einkochen, Einlegen und Fermentieren.

Ich habe mir selbst die Einmachbibel bei Amazon* bestellt und sie seit vorigem Jahr im Einsatz. Ich habe schon sehr viele Rezepte daraus zubereitet wie selbst eingelegte Saure Gurken, Tomatensoße und Bratapfelaufstrich.

Welche Sorte die beste zum Senfgurken einlegen ist

Es gibt Schlangengurken, Feldgurken (auch Landgurken genannt) und Schmorgurken. Was ist der Unterschied? Schlagengurken sind sehr lange und riesig – sie sind die Klassiker im Supermarkt. Sie eigenen sich sehr gut für Salat oder als Snacks. Aber nicht für Suppen oder Senfgurken.

Schlagengurken haben einen sehr hohen Wasseranteil, was sie sehr matschig macht, wenn man sie einlegt. Vergleichsweise haben sie auch wenig Geschmack.

Schmor- und Feldgurken haben festes „Fleisch“. Es wird bei Hitze nicht matschig und zerfällt nicht. Richtig gute Senfgurken haben Biss und erinnern von der Konsistenz her an knackige Essiggurken.

Rezept

Saure Gurken selber machen (Senfgurken Rezept)

Wenn du Senfgurken einlegen möchtest, wirst du dieses Rezept lieben. So einfach kannst du saure Gurken selbst herstellen und haltbar machen.
Noch keine Bewertungen
Vorbereitung:20 Minuten
Zubereitung:10 Minuten
Portionen:4 Gläser
Kalorien:55

Zutaten
 

  • 300 ml Einlegeessig
  • 2 große Gurken
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Lorbeerblätter
  • 4 EL Senfkörner
  • 2 Chilischoten
  • 1 große Paprika

Anleitung

  • Für die Zubereitung der eingelegten Senfgurken müssen die Gurken geschält und halbiert werden. Schabe die Kerne und das Innenleben der Gurke mit einem Löffel aus. Schneide sie in 2 cm dicke Streifen.
  • Die Gurken in eine Schüssel geben, fest salzen und 1 Stunde stehen lassen. Gurkenwasser abgießen.
  • Paprika und Zwiebel grob hacken, Knoblauch schälen
  • Die Kerne der Chilischote entfernen – Achtung: nicht bei den Kernen ankommen, das kann sehr schmerzhaft sein! (Tipp: Einweghandschuhe helfen)
  • Fürs Senfgurken einlegen zuerst die Senfkörner ins Glas geben. Jetzt alle anderen Zutaten ins Glas: Knoblauch, Kräuter, Paprika, Chili und Gurken schön durchmischen damit’s bunt wird
  • Den Einlegeessig kurz aufkochen lassen und damit das Glas bis zum Rand füllen.
  • Glas fest verschrauben und auskühlen lassen. Jetzt musst du die Gläser mindestens zwei Wochen kühl und dunkel lagern – am besten im Kühlschrank oder Keller.

Notizen

Für dieses Rezept braucht man späte, gut ausgewachsene Gurken. Wenn sie bereits eine hellgelbe Schale haben, sind sie perfekt fürs Glas.
Solche Gurken kann man Ende September und Anfang Oktober direkt beim Bauern oder auch bei vielen Bauernmärkten kaufen.
Paprika, Chili, Knoblauch und Zwiebel kannst du übrigens auch essen!
Pro Glas enthält dieses Rezept
  • 9,6 Gramm Kohlenhydrate
  • 2,6 Gramm Eiweiß
  • 0,5 Gramm Fett

Nährwerte

Kalorien: 55kcal
Dieses Rezept speichernFolge @wegowild bei Pinterest!
Bei Pinterest speichern

Wie lange selbst eingelegte Senfgurken haltbar sind

Also ich muss ehrlich sein: Bei mir halten die Sauren Gurken nicht lange. Ich muss die Gläser eher beschützen, um nicht schon vor Oktober keine mehr zu haben :)

Bei richtiger Lagerung kannst du vom Senfgurken einlegen ein Jahr lang profitieren. Achte darauf, dass kein Sonnenlicht an die Gläser kommt. Am besten eignet sich ein Vorratsschrank oder eine Speisekammer, die vor Licht schützen.

Du kannst die Gläser aber auch im Keller aufbewahren oder im Kühlschrank.

Hast du das Glas geöffnet, muss es auf jeden Fall im Kühlschrank lagern. Am besten verspeist du die Gurken innerhalb einer Woche. Deswegen lohnt es sich übrigens auch kleine Gläser zu machen. Du kannst so übrigens auch mehr Abwechslung bekommen. Wechsle die Kräuter einfach durch und auch mit dem Schärfegrad kannst du spielen.

Welche Gewürze sich fürs Senfgurken einlegen eignen

Also wie gesagt: Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Du kannst dir aber nach Lust und Laune ein Rezept zusammenmischen, das perfekt für dich passt.

Hier kommen Gewürze und Zutaten für selbst gemachte Senfgurken, die sich besonders gut eigenen:

  • Senfkörner (Pflicht!)
  • Lorbeerblätter
  • Oregano
  • Thymian
  • Dill
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Chili, Paprika
  • Pfefferkörner
  • Meerrettich
  • Kurkuma

Senfgurken einlegen Rezept

Unser Fazit

Senfgurken einlegen sorgt für Abwechslung im Herbst und Winter. So kompliziert ist es gar nicht. Und: Selbstgemacht schmeckt’s einfach immer am besten :)

Selbstgemachtes ist übrigens immer ein tolles Mitbringsel oder Weihnachtsgeschenk. Lass es dir schmecken und gutes Gelingen!

Zum Weiterstöbern:

* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu