Hunger? Und Lust auf einen besonderen Hingucker? Dann solltest du schwarze Burger Brötchen zubereiten. Sie machen sich als Burger und am Frühstückstisch gut.
Ob es Halloween ist oder Zeit für Abwechslung am Teller wird: Schwarze Burger Brötchen sind ein optischer Leckerbissen.
Aber natürlich auch ein geschmacklicher :) Wie du schwarze Frühstücksbrötchen zubereitest und worauf du dabei achten musst, das erfährst du heute.
Die super soften Buns wirst du lieben. Vor allem als Burger machen sich die tiefschwarzen Brötchen richtig gut.
Aber ich hab den Geschmackstest auch mit Marmelade und Butter gemacht – sieht etwas gewöhnungsbedürftig aus, aber schmeckt mega lecker.
Wer sich fragt, ob sich Zunge, Zähne und Finger durch schwarze Burger Brötchen färben, der kann beruhigt sein. Das passiert nicht. Es bleiben maximal ein paar schwarze Brösel zwischen den Zähnen stecken. Das sieht dann so ähnlich aus wie Mohn :)
Inhaltsverzeichnis
Wie schwarze Burger Brötchen schmecken
Lebensmittelfarbe* selbst hat keinen Geschmack. Die schwarzen Buns sind also geschmacklich ganz gleich wie normale Burger Brötchen. Die Konsistenz ist bissfest aber trotzdem sehr fluffig und soft.
Am besten sind sie übrigens dann, wenn man sie noch am selben Tag verspeist.
Wenn du dafür keine Zeit hast oder zu viel gemacht hast, dann kannst du sie am nächsten Morgen noch essen. Falls es dafür aber auch zu viel isst, frierst du sie am besten ein.
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Ich gebe sie dafür zuerst einzeln ins Gefrierfach. Wenn sie dann richtig durchgefroren sind, kommen alle gemeinsam in eine Tüte. So verhinderst du, dass sie später zusammenkleben uns sich nicht schön lösen lassen.
Lebensmittelfarbe* ist die sichere Variante, mit der die Brötchen schwarz werden. Wer möchte, kann schwarze Burger Brötchen mit Sepiatinte färben.
Dabei handelt es sich um den schwarzen Farbstoff aus dem Tintenbeutel von Tintenfischen. Allerdings ist Sepiatinte gar nicht so einfach im Supermarkt oder Reformhaus zu bekommen, deshalb hab ich mich für Lebensmittelfarbe* entschieden.
Wer sich für Sepiafarbe entscheidet, der hat den Vorteil nur sehr wenig davon zu brauchen. Die Tinte ist mega ergiebig. Und keine Angst: Sie schmeckt nicht fischig, sondern vollkommen neutral.
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Für 1 kg Teig brauchst du etwa 30 g Sepia. Das ergibt etwa 14 schwarze Burger Brötchen.
Die Menge der schwarzen Lebensmittelfarbe* hängt davon ab wie dunkel deine Brötchen werden sollen. Ich habe zuerst den Teig zubereitet und später noch ein bisschen nach gefärbt.
Für dieses Rezept habe ich 10 ml Farbe nötigt. Um es mit der Sepiatinte zu vergleichen: Möchtest du 1 kg Teig mit Lebensmittelfarbe* färben, brauchst du etwa 20 ml schwarze Farbe.
Schwarze Burger Buns solltest du nicht mit Aktivkohle* färben. Warum, das erfährst du nach dem Rezept.
Schwarze Burger Brötchen
Zutaten
- 50 ml Hafermilch
- 200 ml Wasser
- ½ Würfel frische Hefe
- 500 g Dinkelmehl
- 30 g Kokosblütenzucker
- 2 Eier
- 10 g Salz
- 70 g zimmerwarme und weiche Butter
- Schwarze Lebensmittelfarbe
Anleitung
- Vermische Hafermilch und Wasser in einem Topf. Erhitze den Mix bis er lauwarm ist.
- Achtung: Es darf nicht zu heiß sein und nicht zu kalt! Schütte die Flüssigkeit in eine Schüssel und gib die Hefe dazu. Rühre bis sich die Hefe auflöst.
- Gib Mehl, Zucker, Eier, Salz und Butter dazu. Verknete den Teig mit den Händen oder einem Handmixer mit Knetaufsatz.
- Gib die Lebensmittelfarbe dazu. Falls du den Teig mit den Fingern knetest, solltest du jetzt Handschuhe anziehen, sonst hast du die Farbe unter den Nägeln. Experimentiere bis du die richtige Farbe hast.
- Forme eine große Kugel und stelle den Teig zugedeckt an einen warmen Ort. Lass ihn 30 Minuten lang rasten.
- Forme mit feuchten Händen etwa apfelgroße Brötchen und lege sie auf ein Blech mit Backappier. Bestreiche die Brötchen mit Wasser und bestreue sie mit Sesam.
- Schwarze Burger Brötchen brauchen 15 Minuten bei 200° Ober-Unterhitze. Achtung: Ganz genau schauen, ob die Brötchen schon durch sind. Die schwarze Farbe kann sehr irritierend sein.
Notizen
- 37 g Kohlenhydrate
- 6,3 g Eiweiß
- 7,5 g Salz
Nährwerte
Black Burger Buns sind übrigens besonders schön, wenn man sie mit hellem und dunklem Sesam bestreut. Du kannst aber auch Sonnenblumenkerne verwenden. Hauptsache die Kerne und Samen haben einen Kontrast zum Schwarz der Brötchen.
Warum du keine Aktivkohle für schwarze Burger Brötchen verwenden solltest
Die Idee Essen schwarz zu färben, gibt es in Japan übrigens schon lange. Von Japan ist der Trend in die USA übergeschwappt und letztlich bei uns gelandet. Es gibt schwarze Burger Brötchen, schwarzes Eis, Pizza, Donuts und vieles mehr.
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Den meisten geht es darum, dass das Essen einfach optisch was hermacht, wenn es dunkel gefärbt ist. Aber es gibt auch Detox Fans, die schwarze Nahrungsmittel verspeisen, weil sie auf die heilende Wirkung von Aktivkohle* schwören.
Aktivkohle* ist nämlich dafür bekannt, dass sie Giftstoffe bindet und den Körper von innen reinigt. Schadstoffe, Viren, Bakterien und Toxine sollen durch das Verspeisen des Kohlepulvers einfach ausgespült werden.
Ebenfalls zum Einsatz kommt sie bei Durchfall, Erbrechen, Blähungen oder manchmal auch Lebensmittelvergiftungen. Man kann Aktivkohle* in Form von Tabletten, Pulver oder Kapseln kaufen.
Klingt doch alles erstmal sehr positiv, oder? Einen Haken gibt es allerdings.
Lebensmittel, die mit Aktivkohle* gefärbt werden, enthalten viel mehr Aktivkohle als man pro Tag zu sich nehmen sollte. Ein Esslöffel Aktivkohle entspricht 12 Kohletabletten.
Bei starkem Durchfall sollte man maximal 3x täglich 2-4 Tabletten einnehmen. Hat man aber gar keinen Durchfall und isst schwarze Burger Brötchen zum Spaß, dann kann es zu Verstopfungen kommen. Und wenn es ganz blöd läuft, dann ist auch ein Darmverschluss möglich.
Und es gibt noch einen Haken: Aktivkohle bindet nicht nur Giftstoffe, sondern alles was wir gerade zu uns genommen haben: Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Mineralstoffe.
Deshalb landen in unseren Halloween Brötchen keine Aktivkohlekapseln oder Tabletten.
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Wie schwarze Burger Buns richtig zur Geltung kommen
Du brauchst unbedingt bunte Zutaten, wenn du schwarze Burger Brötchen in einen optischen Hingucker verwandeln möchtest. Hellgrüner Salat, knackige rote Paprikastücke, eine weiße Soße, Zwiebeln und Käse sind besonders schön anzusehen.
Aber auch Rotkohl, Tomate, Rucola und Essiggurken machen sich gut in den Brötchen. Besonders hübsch anzusehen: Rote Bete Aufstrich mit Meerrettich und Frischkäse.
Also eigentlich kannst du verwenden, wonach dir gerade ist. Denn geschmacklich gibt es keinen Unterschied zu normalen Burger Buns. Aber kalkuliere ein paar farbige Zutaten ein, wenn du deine Gäste überraschen möchtest. Und schon sind die schwarzen Burger Brötchen der Mittelpunkt des Barbecues oder der Halloween Party.
Unser Fazit
Schwarze Burger Brötchen sind ein optisches Highlight auf jedem Tisch. Sie sind ganz einfach zuzubereiten, weil du dafür nur ein normales Burger Bun Rezept verwenden musst, das du dann einfärbst. Wer die Brötchen bunt füllt, der hat besonders viel Freude beim Essen.
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
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