3 tolle Rezepte für Süßkartoffel Curry ohne Fleisch

Sußkartoffel Curry mit Blattspinat

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Süßkartoffel Curry klingt anfänglich etwas ungewohnt, schmeckt aber himmlisch. Wir zeigen dir unsere 3 liebsten Rezepte.

Das beste an der kalten Jahreszeit? Endlich gibt es wieder würzige Suppen und leckere Currys. Eben diese Mahlzeiten, die auch nach dem Essen noch den ganzen Körper schön durchwärmen.

Besonders toll schmeckt die Kombination von Curry und Süßkartoffeln.

Curry ist eine Mischung aus Kurkuma, Koriander, schwarzen Pfeffer, Chili und vielen weiteren Gewürzen. Und ist sehr gesund!

So stabilisert es unter anderem den Cholesterinspiegel, hemmt Entzündungen und hat einen positiven Effekt auf Diabetes.

Süßkartoffeln sind reich an Folsäure und Antioxidantien. Zudem enthalten sie wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente.

Süßkartoffel Curry vegan

Süßkartoffeln sind reich an Eisen und Kupfer. Außerdem enthalten sie die Vitamine B2, B6 und Biotin.

Zudem sind diese Gerichte nicht nur gesund. Sie lassen sich auch mit allerlei leckeren Zutaten verfeinern.

Deswegen zeigen wir dir unsere drei leckersten Rezepte für Süßkartoffel Curry!

3 tolle Rezepte für Süßkartoffel Curry

Das Gute an Süßkartofffel Curry ist, das es mega wandelbar ist. Du kannst mit einem Basis Rezept sehr viele Varianten zaubern. Ändere einfach die Gewürze und das Gemüse.

Es ist immer wieder ein Genuss.

Häufig werden Currys gesüßt. Wenn du das auch möchtest, kannst du dafür Kokosblütenzucker* verwenden. Er ist gesünder als Haushaltszucker und bringt eine Karamellnote mit.

Möhren Ananas Curry mit Süßkartoffeln

Wer es süß-sauer liebt, der wird dieses Süßkartoffel Curry besonders schmackhaft finden. Die Mischung aus Ananas und Kokosmilch ist umwerfend lecker.

Dieses Curry wird besonders schön orange, dank der Mischung aus Möhren und Süßkartoffeln.

Süßkartoffel Curry mit Ananas und Möhren

Rezept

Süßkartoffel Curry mit Möhren und Ananas

Ein wirklich tolles Süßkartoffel Rezept, dass zeigt, dass Curry vegan sein kann und man gar nicht merkt, dass man etwas darin vermisst.
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Vorbereitung:10 Minuten
Zubereitung:15 Minuten
Portionen:2 Portionen
Kalorien:527

Zutaten
 

  • 1 große Süßkartoffel (ca 300 Gramm)
  • 2 Möhren
  • ½ Ananas
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 EL Currypaste
  • Salz zum Abschmecken

Anleitung

  • Süßkartoffel und Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Ananas schälen und würfeln.
  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Karotten darin andünsten. 1 EL Currypaste hinzugeben.
  • Nun Kokosmilch, Ananas und Süßkartoffeln dazu geben. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen. Je nach Geschmack etwas salzen.
  • In dieser Zeit die Frühlingszwiebeln abwaschen, abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Die letzten 2 Minuten können sie in den Topf dazugegeben werden.

Notizen

Deine Portion enthält
  • 53 Gramm Kohlenhydrate
  • 4 Gramm Eiweiß
  • 31 Gramm Fett

Nährwerte

Kalorien: 527kcal
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Süßkartoffel Curry mit roten Linsen und Kichererbsen

Du bist kein Fan von Ananas und Möhren? Macht nichts. Dann greif doch einfach zu Kichererbsen und Linsen. Dieses Curry Rezept macht besonders lange satt!

Süßkartoffel Curry mit Linsen und Kichererbsen

Rezept

Veganes Süßkartoffel Curry mit Kichererbsen und Linsen

Eine extra Ladung Eiweiß steckt in diesem veganen Süßkartoffel Curry. Die Linsen und Kichererbsen geben dir einen extra Protein Kick und halten dich lange satt.
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Vorbereitung:15 Minuten
Zubereitung:20 Minuten
Portionen:2 Portionen
Kalorien:500

Zutaten
 

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Currypulver
  • 2 TL Tomatenmark
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Garam Masala
  • 70 g rote Linsen
  • 70 g Kichererbsen
  • 150 ml Gemüsebrühe

Anleitung

  • Süßkartoffel schälen und in 1x1cm große Stücke würfeln. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen. Zwiebel klein hacken.
  • 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Dann die Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig wird. Knoblauch anschließend dazupressen und kurz mit andünsten. Dann Süßkartoffel dazu geben.
  • Gewürze und 1 EL Tomatenmark in den Topf geben und mitbraten. Dann die roten Linsen hinzufügen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Über das fertige vegane Curry streust du ein paar Mandelblättchen. Dazu passen Sojajoghurt und Reis.

Notizen

Eine Portion enthält
  • 80 Gramm Kohlenhydrate
  • 16 Gramm Eiweiß
  • 25,9 Gramm Fett

Nährwerte

Kalorien: 500kcal
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Süßkartoffel Curry mit Blattspinat

Spinatfans kommen bei diesem Süßkartoffel Curry auf seine Kosten. Gemischt mit Spinat und Kokosmilch schmeckt das vegane Curry unheimlich lecker!

Sußkartoffel Curry mit Blattspinat

Rezept

Süßkartoffel Curry mit Blattspinat

Blattspinat passt hervorragend in veganes Curry. Die Kombination aus grün und orange ist besonders schön anzusehen.
Noch keine Bewertungen
Vorbereitung:15 Minuten
Zubereitung:15 Minuten
Portionen:2 Portionen
Kalorien:426

Zutaten
 

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Currypaste
  • 1 TL Zitronengraspaste
  • 250 ml Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Babyspinat
  • Salz und Zitronensaft zum Abschmecken

Anleitung

  • Die Süßkartoffel schälen und in 1x1cm große Stücke würfeln. Nun die Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Nun etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben und anbraten. 1 großen EL Currypaste und 1 TL Zitronengraspaste dazugeben und mit andünsten.
  • Dann die Süßkartoffel hinzugeben. Alles mit Kokosmilch und der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit den Blattspinat waschen und abtropfen lassen. Zum Schluss mit in die Pfanne geben. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, ist das Gericht fertig.
  • Jetzt noch mit etwas Salz abschmecken. Mit etwas Zitronensaft, schmeckt das Süßkartoffel Curry noch besser. Guten Appetit!

Notizen

Eine Portion enthält
  • 43 Gramm Kohlenhydrate
  • 4,5 Gramm Eiweiß
  • 24,7 Gramm Fett

Nährwerte

Kalorien: 426kcal
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Unser Fazit

Mit einem leckeren Süßkartoffel Curry Gericht ist die kalte Jahreszeit gleich viel besser zu ertragen. Tob dich ruhig aus und mische eine ganze unterschiedliche Zutaten in dein Curry. Zu Süßkartoffeln passt einfach alles!

Wir wünschen dir einen guten Appetit!

PS: Mit Süßkartoffeln lassen sich übrigens die besten Paleo Brownies aller Zeiten backen!

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