Bringe das Leitungswasser in einem Topf zum Kochen. Löse das Erythrit darin auf.
Sobald es beginnt sich zu lösen, gibst du Pektin und Zitronensäure dazu. Gut rühren und dann zur Seite stellen.
Lass das Zuckerwasser vollkommen auskühlen. Das Auskühlen dauert mindestens eine Stunde. Wer den Vorgang beschleunigen möchte, füllt das Zuckerwasser in einen anderen Topf oder eine Schüssel um.
Schneide inzwischen die Zitrone oder Orange auf. Gerne kannst du auch beides verwenden.
Lege die Zitronenscheiben und die Holunderblüten in das ausgekühlte Zuckerwasser. Rühre mit einem Löffel um und stelle den Mix kalt.
Jetzt musst du zwei Tage warten und den Sirup immer wieder umrühren - am besten 1x morgens und 1x abends.
Schütte den Sirup durch ein Tuch oder Sieb und koche ihn erneut auf. Fülle ihn heiß in saubere Flaschen. Deckel rauf und fertig ist dein Holunderblütensirup ohne Zucker!
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