Du möchtest gefüllte Tomaten vegetarisch zubereiten? Dann bist du bei diesem Rezept richtig. MIt Couscous, Bohnen und Kräutern werden die Ofen-Tomaten besonders saftig.
Gib den Couscous in einen Topf. Gieße mit der doppelten Menge Wasser auf und rühre das Gemüsesuppenpulver unter.
50 g Couscous, 1 TL Gemüsesuppenpulver
Wenn das Wasser kocht, schaltest du den Herd ab und stellst den Topf mit Deckel zur Seite. Lass den Couscous 10 Minuten lang ziehen. Er nimmt jetzt das ganze Wasser auf.
Inzwischen schneidest du die Tomate auf. Höhle sie mit einem Löffel aus und entferne das Innenleben.
2 Fleischtomaten
Schneide Zucchini, Paprika und Zwiebel klein. Brate sie in ein bisschen Öl an. Gib das Innere der Tomate und die schwarzen Bohnen dazu. Würze mit Tomatenmark und Curry. Wer möchte, kann ein wenig Salz dazugeben.
40 g Zucchini, ½ Paprika, 1 Zwiebel, 3 EL schwarze Bohnen, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Curry
Rühre den Couscous dazu. Hacke Petersilie auf und halbiere den Rosmarin Zweig. Rühre alles gut zusammen und fülle die Tomaten damit.
1 EL Petersilie, 1 Zweig Rosmarin
Setze den Deckel der Tomate wieder auf.
Gib die Tomaten in eine Auflaufform und backe sie 15 Minuten bei 180° Ober- Unterhitze im Ofen.