Schäle die Kartoffeln und koche sie. Achtung: Wasser nicht wegschütten! Fange 150 ml Kochwasser auf und stelle es zur Seite.
440 g Mehlige Kartoffeln
Stampfe die Kartoffeln oder zerkleinere sie in der Küchenmaschine. Lass sie auf Raumtemperatur auskühlen. Gib das Olivenöl dazu.
1 ½ EL Olivenöl
Gib jetzt Schritt für Schritt die restlichen Zutaten dazu. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass sich die Zutaten für das Brot am besten mit den Händen verkneten lassen. Aber Vorsicht: Die Kartoffeln sind heiß!
500 g Helles Dinkelmehl, 2 ½ TL Salz, 2 TL Brotgewürz, 12 g Backpulver
Vergiss nicht das Kochwasser einzuarbeiten. Hast du es versehentlich weggeschüttet, dann nimm stattdessen Leitungswasser.
120 ml Wasser
Heize den Backofen auf 180° ein. Stelle eine Schüssel mit Wasser in den Ofen, damit das Brot nicht zu sehr austrocknet.
Du kannst das Brot entweder in eine Kuchenform geben oder du formst eine Kugel daraus und legst es so aufs Backpapier. Entscheidest du dich für die Kuchenform, solltest du sie mit Backpapier auslegen.
Schneide das Brot an der Oberfläche ganz leicht mit einem Messer ein. Dein Kartoffelbrot ohne Hefe braucht etwa 40 Minuten im Ofen.