Trenne die Eier. Schlage das Eigelb mit Birkenzucker schaumig.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
Vermische Mehl, Maismehl und Backpulver in einer Schüssel. Jetzt kommen Kürbisraspel, Haselnüsse, Kokosblütenzucker, Vanilleschotenmark, Kokosflocken und Zimt dazu.
Schäle den Ingwer und reibe ihn ganz fein auf. Gib den Ingwer zu den restlichen Zutaten.
Nun rührst du zuerst Eigelb zum Teig und dann das Eiweiß. Abschließend kommt noch die grob gehakte dunkle Schokolade zum Kürbis Kuchen.
Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Fülle den Teig in die Form und ab damit in den Ofen. Bei 180° Ober-Unterhitze braucht dein Kürbis Kuchen 30 Minuten.
Schalte den Ofen ab und lass den Kuchen bei geöffnetem Backrohr noch etwa 10 Minuten lang nachziehen. Stürze ihn aus der Form und lass ihn auf einem Gitter auskühlen.
Notizen
Ein Stück enthält
12,9 g Kohlenhydrate
4,1 g Eiweiß
12,6 g Fett
Nährwerte
Kalorien: 160kcal
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