Du suchst ein Rezept für einen saftigen Rote Bete Kuchen? Dann wirst du dieses Kuchen Rezept lieben! Der Teig reicht für eine Springform mit 18 cm Durchmesser.
Zerkleinere die Rote Bete in einer Küchenmaschine so lange, bis kaum noch Stückchen zu sehen sind.
450 g vakuumierte Rote Bete
Trenne die Eier. Schlage das Eigelb mit ein bisschen Salz auf. In einer zweiten Schüssel schlägst du das Eiweiß mit ein wenig Salz auf.
3 Eier, 1 Prise Salz
Vermische Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver einer Schüssel. Das klappt am besten mit einem Löffel.
125 g Dinkelvollkornmehl, 50 g Birkenzucker, 40 g Backkakaopulver
Schmelze die Schokolade im Wasserbad. Verrühre die flüssige Schokolade mit Roter Bete, Sonnenblumenöl und Vanillemark mit einem Mixer bis du eine einheitliche Masse hast. Rühre den Kakao-Mehlmix unter.
100 g Bitterschokolade 85%, 150 ml Sonnenblumenöl
Jetzt hebst du zuerst das Eigelb und dann das Eiweiß unter.
Befette eine kleine Springform und fülle den Teig ein. Ab damit in den Ofen. Nach etwa 40 Minuten ist dein Rote Bete Kuchen fertig. Lass den Kuchen 20 Minuten in der Form auskühlen.
Für die Glasur
Besonders weich und geschmeidig wird die Glasur, wenn du Kokosöl verwendest. Bringe die Schokolade und das Öl in einem Topf zum Schmelzen.
150 g Zartbitterschokolade, 30 g Kokosöl
Achtung: Nicht heiß machen! Dann beginnt die Schokolade zu klumpen. Ideal sind 32° Celsius!
Verteile die Glasur auf dem Kuchen. Bestreue sie mit ein paar Schokoladenstücken und Rote Bete Pulver.