Wenn du den Quinoa Salat im Büro essen möchtest, kannst du alle Zutaten (außer Rucola, Tomate, Zitronensaft und Öl) in eine Tupperschüssel geben. Im Büro einfach die frischen Zutaten unterheben und fertig. Die Kalorienangabe bezieht sich auf eine Portion.
Wasche den Quinoa und bringe ihn mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen. Gib ein wenig Salz ins Kochwasser.
Inzwischen schneidest du die Süßkartoffel in Würfel. Brate sie mit Olivenöl an.
Wasche die Heidelbeeren, die Tomate und den Rucola und schneide sie klein.
Lass den Quinoa ein wenig auskühlen. Lauwarm schmeckt's besonders lecker.
Ab mit den ganzen Zutaten in eine Schüssel. Schmecke mit Zitronensaft und Olivenöl ab. Ein wenig Salz und Pfeffer bringt noch mehr Geschmack in den Quinoa Salat.
Zum Schluss streust du noch ein paar Kürbis- und Sonnenblumenkerne auf den Salat. Fertig :)
Notizen
Dieses Rezept enthält pro Portion:
80 g Kohlenhydrate
13,9 g Eiweiß
18,8 g Fett
Nährwerte
Kalorien: 560kcal
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