Säubere die Pfifferlinge. Aber Achtung: Nicht mit Wasser, sonst verlieren sie Aroma und das Trocknen dauert noch länger!
200 g Pfifferlinge
Schneide große Pilze klein.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schalte den Ofen auf 50° Umluft ein.
Lege die Pilze auf das Blech - wichtig: schön nebeneinander, nicht übereinander!
Vergiss nicht, die Backofentür einen Spalt offenzulassen. Nur so kann die Feuchtigkeit entweichen. Es reicht aber vollkommen, wenn du einen Kochlöffel zwischen die Tür gibst.
Nach 3 Stunden wendest du die Pilze zum ersten Mal. Nach etwa 6 Stunden sind sie trocken.
Jetzt reibst du sie mit einer Küchenmaschine auf und mischst Salz unter. So bleiben sie besonders lange haltbar.
1 TL Meersalz
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