Heute wird’s rosa. Wir kochen Radieschen Suppe!
Radieschen auf Butterbrot legen, kann doch jeder. Aber hast du gewusst, dass man aus den kleinen scharfen Knollen auch leckere Radieschen Suppe zubereiten kann?
Nein?
Na, dann wird’s aber höchste Zeit!
Eine Radieschen Suppe ist sehr schnell zubereitet und schmeckt mega lecker.
Ich bin mir übrigens sicher, dass dich deine Arbeitskolleginnen um diese rosa Suppe beneiden werden. Ein Hingucker ist sie ja schon. Oder? :)
Zwei Arten von Radieschen Suppen
Wenn du aus Radieschen Suppe machen möchtest, bist du vielleicht schon über das eine oder andere Rezept gestolpert. Während die einen hellrosa sind, sind die anderen hellgrün.
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Das liegt daran, dass man sowohl die Knollen als auch die Blätter verarbeiten kann. Du kannst auch beides nehmen. Dann wird sich auf jeden Fall das Blattgrün durchsetzen.
Wir wollten es diesmal etwas lieblicher haben und haben uns für die rosa Variante entschieden. Grün wurde es ja erst kürzlich bei der Spinatsuppe mit Ei :)
Warum Milch statt Sahne in der Suppe?
Milch spart Kalorien. Das liegt daran, dass Milch fettärmer ist. Damit die Suppe trotzdem nicht zu flüssig wird, kannst du Mais- oder Kartoffelstärke unterrühren. Und schon merkst du kaum noch einen Unterschied.
Wer nicht kalorienreduziert unterwegs ist, der kann natürlich Sahne verwenden. Durch den höheren Fettgehalt kommt der Radieschen Geschmack ein bisschen besser zu Geltung.
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Um aber einen großen Unterschied zwischen Milch und Sahne in der Suppe zu schmecken, muss man schon ein ziemlicher Gourmet sein.
Auch Frischkäse eignet sich ganz wunderbar, wenn du die Suppe ein bisschen cremiger haben möchtest.
Zutaten für die Radieschen Suppe
Die wichtigste Zutat sind natürlich die Radieschen. Am intensivsten schmeckt die Suppe, wenn das Gemüse frisch geerntet wird. Die Radieschen aus dem Supermarkt sind optisch zwar ein Highlight, aber geschmacklich oft leider ziemlich langweilig.
Die besten Knollen findest du im eigenen Garten. Oder bei einem Bauernmarkt. Je nach Wetter haben Radieschen ab April Saison. Da kannst du die Ersten bereits am Bauernmarkt entdecken.
Je knackiger, desto besser wird die Suppe schmecken. Ob sie wirklich frisch sind, erkennst du mit einem einfachen Test. Drücke die kleinen roten Knollen zwischen dem Daumen und Zeigefinger. Wenn sie frisch sind oder richtig gelagert wurden, sind sie knackig.
Übrigens: Wer möchte, kann aus den Blättern ein Pesto zubereiten und es zur Suppe servieren!
Du lebst vegan oder verträgst Milchprodukte nicht? Dann kannst du stattdessen auch mehlig kochende Kartoffeln in die Suppe geben und mit etwas mehr Gemüsebrühe aufgießen.
Auch mit Hafermilch sollte es schmecken. Das habe ich allerdings noch nie probiert! Also Angaben ohne Gewähr :)
Man könnte noch so viele andere Gewürze und Kräuter verwenden, damit die Suppe schmackhaft wird. Kannst du auch gerne machen. Von der rosa Farbe musst du dich dann aber verabschieden.
Wie du siehst, ist es etwas kompliziert :) Aber ab sie nun hellrosa, grün oder beige wird – Radieschen Suppe geht einfach immer!
Radieschen Suppe mit frischen Kräutern
Zutaten
- 1 Bund Radieschen
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 200 ml Milch
- 1/2 TL Maisstärke optional
- Kresse und Kräuter als Deko
Anleitung
- Wasche und putze die Radieschen. Schneide das Grün ab. Achtung: Nicht wegwerfen, du kannst das Grün in Smoothies geben!
- Lege ein bis zwei Radieschen als Garnitur zur Seite. Die anderen schneidest du in Würfel.
- Hacke die Schalotten und den Knoblauch klein und brate sie mit Olivenöl in einem Topf an. Jetzt kommen die Radieschen dazu. 2 Minuten anbraten.
- Gieße mit Gemüsebrühe auf. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskat. Lass die Suppe etwa 10 Minuten kochen bis die Radieschen weich sind.
- Püriere die Radieschen Suppe.
- Wenn dir die Suppe zu flüssig ist, vermische 4 EL kalte Milch mit der Maisstärke. Rühre beides in einer Kaffeetasse glatt und dann unter die Radieschen Suppe. Wenn sich beides vermischt hat, kommt die Milch dazu.
- Nicht mehr aufkochen lassen! Wenn du die Suppe gerne wärmer isst, dann nimm statt der Milch Sahne. Kochst du die Milch auf, beginnt sie nämlich zu flocken. Und das sieht alles andere als appetitlich aus.
- Garniere die Suppe mit frischen Radieschen, Kresse und Kräutern. Auch Gänseblümchen sehen entzückend in der Suppe aus.
Notizen
- 14,5 g Kohlenhydrate
- 5,4 g Eiweiß
- 4,6 g Fett
Nährwerte
Unser Fazit
Irgendwie hab ich seit diesem Rezept eine Schwäche für rosa entwickelt. Jeder, der die Suppe bis jetzt zu kosten bekam, war entzückt von der Farbe. Vielleicht eine gute Idee für einen Mädelsabend?
Oder einfach nur als gesunde Suppe im Büro mit vielen fragenden und neidischen Blicken :)
Lass es dir schmecken!
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