Selbst gemachtes Pommes Salz für extra leckere Fritten

Pommes Salz selber machen

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Du möchtest deinen Fritten das besondere Etwas verpassen? Dann versuch’s mal mit Pommes Salz selber machen! Mit diesem Rezept gelingt es garantiert!

Pommes muss man einfach lieben! Es wird ja gemunkelt, dass sie frittierte Strahlen der Sonne sein sollen :)

Richtig lecker werden die knusprigen Kartoffelspalten aber erst dann, wenn du auf Pommes Salz selber machen setzt. Denn langweilige und fetttriefende Pommes mit Salz waren gestern.

Jetzt kommt eine Gewürzmischung zum Einsatz, die Süßkartoffeln und normale Kartoffeln in einen Hochgenuss verwandelt.

Es gibt eine ganze Reihe Gewürze, die den Geschmack der Kartoffel erst so richtig hervorheben. Achtung: Suchtgefahr!

Ich bin mir sicher, dass du  dieses Pommes Frites Gewürz genauso lieben wirst wie ich. Auch dann, wenn du noch nach einem Last-Minute-Geschenk suchst.

Wenn du gerne Salze aller Art herstellst, kann ich dir dieses Buch für DIY Kräuter- und Gewürzsalz* lieben. Darin sind insgesamt 130 verschiedene Rezepte für Gewürz- und Salzmischungen zu finden.

Ich habe die Anregung für dieses Pommes Salz aus dem Buch. Ein wenig abgeändert habe ich es allerdings. Denn Knoblauch kann man für meinen Geschmack niemals genug verwenden :)

Das Salz für Fritten passt übrigens auch sehr gut zu gerösteten Kichererbsen und Linsen. Und noch besser auf scharf angebratene Zucchini-Stücke, Röstkartoffel oder Nudel. Probier es einfach auf verschiedenen Gerichten aus, es schmeckt meiner Meinung nach zu fast allem.

Welche Gewürze sich zum Pommes Salz selber machen eignen

Wie immer gilt: Das Rezept ist eine Inspiration, die du nach Lust und Laune abändern kannst.

Wenn dir noch die Ideen fehlen, kommt hier eine Liste mit Zutaten, die sich besonders gut mit Kartoffeln und Süßkartoffeln vertragen. Du kannst damit dein Pommes Frites Gewürz verfeinern.

Wähle aus, was dir gefällt, wenn du das Rezept für Pommes Salz anpassen willst:

  • Chilipulver
  • Knoblauchpulver
  • Zwiebelpulver
  • Ingwerpulver
  • Indisches Currypulver
  • Thai-Currypulver
  • Garam Masala
  • Senfkörner
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Rosmarin
  • Oregano
  • Thymian
  • getrocknete Pilze
  • Koriandersamen
  • und wer es ganz ausgefallen mag: Kakaopulver*, Zimt*, Vanille und Nelke

Und auch beim Salz kannst du wählen. Ich verwende am liebsten grobes Meersalz. Es hat am meisten Geschmack und kann mit dem Mörser zerstoßen werden.

Warum muss es unbedingt ein Mörser sein? Der größte Vorteil ist, dass du mit einem Mörser die ätherischen Öle aus den Kräutern und Gewürzen stößt und gleichzeitig die Salzkristalle aufbrichst. Das Salz wird mit einem Mörser aus Granit besonders fein gemahlen.

Granit Mörser mit Stößel
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Ich empfehle dir dieses Modell, wenn du gerne Kräutersalze oder Badesalz herstellst. Er hat rutschfeste Gummifüße und bleibt selbst bei richtig anstrengender Arbeit an Ort und Stelle.

Ich habe mir übrigens von einem sehr guten Koch den Unterschied zwischen Hobbykoch und Profikoch sagen lassen. Ein Profi würzt die Pommes während er sie in einer Schüssel schwenkt. Ein Anfänger gibt das Gewürz auf die Pommes und schwenkt die Schüssel dann.

Nur so lässt sich das Gewürzsalz für Pommes gleichmäßig verteilen. Spannende Erkenntnis, oder?

Ich war bis jetzt Anfänger und bin durch diesen Tipp wohl zu den Profiköchen aufgestiegen :)

Rezept

Pommes Salz selber machen

Das ist das weltbeste Pommes Salz! Du wirst das Gewürzsalz mit Knoblauch, Paprika und Curry lieben!
4.17 von 6 Bewertungen
Vorbereitung:5 Minuten
Zubereitung:5 Minuten
Gesamt:10 Minuten
Portionen:1 Gläschen

Zutaten
 

  • 1 TL Senfkörner
  • ½ TL Pfefferkörner
  • 2 TL Paprikapulver
  • 4 EL grobes Meeersalz
  • ½ TL getrockneter Rosmarin
  • 1 TL Currypulver

Anleitung

  • Röste Senfkörner und Pfefferkörner in einer Pfanne an. Wichtig: ohne Öl!
  • Gib das Paprikapulver dazu. Ab damit in den Mörser. Salz beimengen und jetzt kann die Arbeit beginnen.
  • Ist das Salz halbwegs fein, dann kommen die getrockneten Rosmarin-Nadeln dazu.
  • Zerstoße die Zutaten mit dem Mörser, bis du ein feines Pulver erhältst.
  • Zum Schluss kommen die restlichen Zutaten zu der Gewürzmischung. Wenn du den Rosmarin nicht richtig zerkleinern konntest, dann kannst du ihn jetzt einfach aussieben.
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Übrigens: Das Gewürzsalz hält ewig, da ja keine frischen Zutaten darin stecken. Wichtig ist nur, dass du es in einem luftdichten Glas aufbewahrst. Anderenfalls beginnt es zu Klumpen zu bilden.

Es ist aber auch dann noch essbar. Falls dir das passiert, solltest du es einfach auf einen Teller schütten und in die Sonne stellen. So verdampft das Wasser in der Gewürzmischung und du kannst sie wieder zurück ins Glas abfüllen.

Pommes Salz Rezept

Wie du das Pommes Frites Gewürz richtig verwendest

Hmm… wie geht’s denn nun richtig? Das Salz auf die rohen Kartoffelstücke geben? Oder doch lieber erst vor dem Essen salzen?

Die Antwort lautet: Das Salz kommt direkt vor dem Essen auf die Fritten. Vor allem dann, wenn du eine Heißluftfritteuse oder eine normale Fritteuse im Einsatz hast.

Bereitest du Kartoffelstifte im Backofen zu, dann kannst du einen Zweig Rosmarin mit ins Backrohr legen. Die Kartoffeln nehmen den Geschmack an. Das Salz sollte allerdings auch hier erst vor dem Essen an die Pommes Frites.

Du gesündeste und kalorienärmste Variante sind übrigens Pommes aus dem Backrohr. Wenn deine Pommes im Ofen labbrig werden, dann gibt es einen genialen Trick, der dafür sorgt, dass sie rundum knusprig werden. Welchen, das hab ich in einen extra Beitrag verpackt.

Warum du Pommes Salz selber machen solltest

In einigen gut sortieren Märkten kann man Salzmischungen aller Art kaufen. Aber die sind schon ziemlich teuer. Hat man sich die einzelnen Zutaten erstmal besorgt, reichen sie 2 Jahre lang für selbst gemachtes Pommes Frites Gewürz :)

Weil du die Mischung selbst herstellst, verzichtest du auf Geschmacksverstärker. Die braucht wirklich niemand. Trotzdem stecken sie in den meisten Gewürzmischungen aus dem Supermarkt.

Pommes Gewürzsalz selbst gemacht

Wer aufs Pommes Salz selber machen setzt, hat natürlich auch in der Hand was denn nun wirklich auf den knusprigen Kartoffeln landet. Und hübsch verpackt, ist DIY Pommes Salz ein wunderbares Geschenk für jeden Kartoffel-Fan.

Hast du also einen Pommes Fan im Freundeskreis, solltest du gleich damit beginnen die Zutaten zu besorgen und das Gewürzsalz zusammenzumischen.

Unser Fazit

Mit einer Prise der Gewürzmischung schmecken die Fritten gleich noch mal ein Stück besser. Und dabei ist Pommes Salz selber machen nicht mal schwer. Wenn du es hübsch verpackst, kannst du einem großen Kartoffel-Fan einen großen Gefallen damit tun!

Gutes Gelingen! :)

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