So einfach gelingt ein Pesto ohne Pinienkerne!

Pesto ohne Pinienkerne

Dieser Beitrag enthält Werbung und Affiliate-Links. Mehr dazu

Pesto ohne Pinienkerne gelingt genauso schnell wie ein klassisches Rezept. Wenn du keine Piniensamen zur Hand hast, dann bist du hier richtig!

Kennst du das auch: Du möchtest ein leckeres Rezept zubereiten, aber eine ganz wichtige Zutat fehlt.

Wenn du gerade einen ganzen Hocker frisches Basilikum vor dir liegen hast, aber die Pinienkerne ausgegangen sind, dann kannst du jetzt beruhigt sein.

Denn es geht auch anders – zum Glück gibt es immer genügend Alternativen. Du kommst also auch ohne Pinienkerne zum Genuss eines frischen Pestos.

Du kannst schon mal die Nudeln kochen und dich auf ein leckeres Essen freuen. Denn so einfach kannst du Pesto ohne Pinienkerne zubereiten!

Warum sich ein Pesto ohne Pinienkerne lohnt

Nun ja, wenn du keine zur Hand hast und nicht mehr einkaufen gehen möchtest, dann lohnt es sich schon deshalb. Aber ein pinienkernfreies Pesto hat noch mehr Vorteile.

Wenn du auf Pinienkerne verzichtest, entdeckst du neue Geschmacksrichtungen.

Video-Empfehlung

Die kleinen Kerne lassen sich durch viele leckere Nusssorten ersetzen. Von Mandel, Walnuss, Pistazie bis hin zu Haselnuss ist alles möglich. Aber dazu gleich mehr.

Pinienkerne sind ziemlich teuer.

Beim Supermarkt ums Eck zahle ich für 100 Gramm knapp 8 Euro. Für so viel Basilikum wie ich dieses Jahr angepflanzt habe, wird das aber nicht lange reichen. Da brauche ich mindestens 500 Gramm Pinienkerne – das wären ca. 40 Euro. Krass, oder?

Wenn Basilikum Hauptsaison hat, sind die Kerne oft ausverkauft oder nur sehr schwer zu bekommen. Vor allem dann, wenn man größere Mengen braucht. Wie gut, dass sie sich einfach ersetzen lassen.

Einige Leute haben eine Unverträglichkeit gegenüber Pinienkerne. Wenn man ein Pesto ohne Pinienkerne zubereitet, können auch sie in den Genuss von Basilikum kommen.

Mit einem schnellen Pestorezept kannst du überschüssige Nüsse aufbrauchen. Ich habe noch sehr viele Walnüsse herumliegen, also werden sie zu Pesto. Aber Achtung: Nüsse können ranzig werden. Ihr hoher Fettanteil sorgt dafür, dass sie nicht so lange haltbar sind.

Überzeuge dich davon, dass sie noch genießbar sind, bevor du mit den Vorbereitungen beginnst. Ranzige Nüsse erkennst du am strengen Geruch und einem ganz eigenartigen Geschmack.

Rucola Pesto ohne Pinienkerne

Womit du Pinienkerne im Pesto ersetzen kannst

Die Pinienkerne sind aus? Was nun? Aufs Pesto verzichten? Nein, keine Sorge. Mit diesen Nüssen kannst du Pinienkerne 1:1 ersetzen.

  • Walnuss
  • Cashew
  • Mandel
  • Haselnuss
  • Pistazien
  • Macadamianüsse
  • Sonnenblumenkerne
  • Kürbiskerne
  • Sesam

Wie bei den Pinienkernen röstest du die Nüsse/Samen in einer Pfanne ohne Öl an. Behalte sie immer im Auge, sie verbrennen sehr schnell. Rühre am besten durchgehend mit einem Kochlöffel um.

Wenn sich nach 1-2 Minuten ein herrlicher Duft breit macht, dann sind die Nüsse und Samen bereit in Pesto verwandelt zu werden.

Natürlich haben die Samen und Nüsse aber einen Eigengeschmack, der sich nicht leugnen lässt. Deshalb schmeckt ein Pesto ohne Pinienkerne immer etwas anders. Walnüsse sorgen für einen leicht bitteren Geschmack. Mandeln und Macadamia machen das Pesto süßlich. Sesam hat einen sehr intensiven Eigengeschmack und sollte sicherheitshalber mit anderen Nüssen kombiniert werden. Außer du liebst Sesam über alles, dann wirst dir das Pesto damit richtig gut gefallen.

Wenn du gar keine Nüsse oder Samen im Pesto haben möchtest, dann kannst du mehr Parmesan ins Rezept geben. Also statt 50 Gramm, einfach die doppelte Menge. Nur dann sorgst du dafür, dass das Pesto cremig wird.

Ich habe bei Pestos schon sehr viel experimentiert und ein paar sehr leckere Rezepte kreiert. Schau doch mal hier vorbei:

Was du neben Nüssen noch fürs Pesto brauchst

Ein hochwertiges Öl – meistens ist es Olivenöl. Aber auch Sonnenblumenöl schmeckt lecker im Pesto. Wer gerne mehr Geschmack hat, nimmt Walnussöl.

Knoblauch darf bei den meisten Rezepten ebenfalls nicht fehlen. Ich gebe immer eine Zehe ins Pesto, außer bei Bärlauchpesto – das schmeckt schon ohne die Knolle ziemlich krass nach Knoblauch.

Abgeschmeckt wird ganz zum Schluss mit Salz und Pfeffer. Und wer möchte, der gibt noch ein bisschen Zitronensaft dazu.

Wer sein Pesto vegan zubereiten möchte, der nimmt statt Parmesan Hefeflocken.

Pistazien Pesto ohne Pinienkerne

Raffinierte Ideen fürs Pesto

Wenn du mal ein selbst gemachtes Pesto gegessen hast, wird dir das Pesto aus dem Supermarkt nicht mehr schmecken. Selbst gemacht ist es viel intensiver, schärfer und aromatischer. Ein Traum in Grün.

Möchtest du dein Pesto verfeinern, dann probier mal das:

Pesto alla Calabrese: Lass den Parmesan weg. Nimm stattdessen mehr Nüsse oder Pinienkerne und würze mit getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und Kapern.

Pesto mit Aubergine: Halbiere die Menge Basilikum. Stattdessen greifst du zu einer kleinen Aubergine. (etwa 100 Gramm). Schneide die Aubergine längs durch die Mitte und lege sie in Salzwasser. Nach iener Stunde tupfst du sie ab und dann wandert sie 20 Minuten bei 180° in den Ofen, bis sie gar ist. Ziehe die Schale ab und püriere alle Zutaten.

Unser Fazit

Ein Pesto ohne Pinienkerne zuzubereiten, ist alles andere als kompliziert. Man ersetzt die Pinienkerne ganz einfach 1:1 gegen andere Nüsse oder Samen. Ab damit in die Küchenmaschine und fertig!

Lass es dir schmecken!

Zum Weiterstöbern:

* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu