Na, Lust auf etwas Herzhaftes und Saisonales? Dann wirst du diesen Pastinaken Auflauf mit Kartoffeln lieben! Er hat alles was ein Soulfood in der kalten Jahreszeit braucht!
Hast du schon mal Pastinaken Auflauf ohne Sahne gegessen? Dieses Rezept für Gratin aus Kartoffeln und Pastinaken macht’s möglich.
Schön knusprig, saftig und eindeutig kalorienärmer als die Variante mit Sahne, Schmand oder Crème fraîche kommt dieses Rezept daher.
Ich bin mir sicher, dass du es lieben wirst! :)
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Übrigens: Wenn es draußen kalt wird und ist, haben Pastinaken Saison. Von Oktober bis Februar/März findest du sie auch auf vielen Märkten. Häufig auch schon in Supermärkten.
Wie du beim Pastinaken Auflauf Kalorien sparen kannst
Gratins aller Art sind immer reich an Kalorien. Das liegt einerseits an den Kartoffeln, anderseits aber am Käse, an Sahne und Co.
Indem du Schmand, Crème fraîche und Sahne ganz einfach durch Milch ersetzt, kannst du dir ein paar Kalorien sparen.
100 Gramm
- Schmand enthalten 212 Kalorien
- Crème fraîche enthalten 300 Kalorien
- Sahne kommen auf 250 Kalorien
und im Vergleich dazu: 100 ml Milch kommen gerade mal auf 69 Kalorien. Nimmst du Magermilch kannst du noch mal sparen. 100 ml Magermilch kommen auf 34 Kalorien.
Dennoch ist dieser Auflauf recht kalorienreich. Das liegt vor allem an den Pastinaken und Kartoffeln. Sie enthalten viel Stärke und damit Kohlenhydrate. Es handelt sich dabei aber um “gute” Carbs.
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Dieser Auflauf macht dich super lange satt. Noch mehr Kalorien sparen ist möglich, wenn du weniger Käse nimmst.
Wer weniger Kalorien essen möchte, der nimmt sich nur ein kleines Stück vom Auflauf und isst ihn mit einem großen bunt gemischtem Salat. Es gibt jede Menge Gemüse, das sehr arm an Kalorien ist und super in Salate passt.
Aber lass uns nicht lange um den heißen Brei herumreden. Starten wir gleich mit dem Rezept.
Pastinaken Auflauf mit Kartoffeln
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Pastinaken
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 roter Apfel
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g würziger Käse
- 150 ml Milch
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Schnittlauch
Anleitung
- Kartoffeln und Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Wasche den Apfel, halbiere ihn und entferne das Kerngehäuse. Schneide ihn in dünne Scheiben.
- Koche die Pastinaken und Kartoffelscheiben in der Gemüsebrühe. Wichtig: Separat! Die Pastinaken brauchen nur 2 Minuten. fische sie anschließend aus der Brühe. Und koche dann die Kartoffeln darin. Etwa 5 Minuten.
- Befette eine Auflaufform mit ein wenig Butter.
- Lass die Kartoffel- und Pastinakenscheiben kurz abtropfen und abkühlen. Die Gemüsebrühe nicht wegschütten!
- Lege die Kartoffeln, Pastinaken und Apfelscheiben abwechselnd fächerförmig in die Auflaufform. Obendrauf kommen die Rosmarinzweige.
- Heize den Ofen auf 190° Ober-Unterhitze vor.
- Hacke den Knoblauch ganz klein auf.
- Verquirle den Gemüsesud, Knoblauch, die Hälfte des Käses, Milch, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch in einer Schüssel. Schütte die Mischung auf den Auflauf.
- Der Pastinaken Auflauf braucht nun etwa 40 Minuten lang. Vor dem Servieren noch etwa 10 Minuten lang ruhen lassen. Fertig!
Notizen
- 52,9 Gramm Kohlenhydrate
- 12,8 Gramm Eiweiß
- 6 Gramm Fett
Nährwerte
Zu viel Auflauf gemacht? Ab damit in eine Tupperbox und dann in den Kühlschrank. Gekühlt ist das Gratin 2-3 Tage haltbar. Alternativ kannst du es auch einfrieren. Am besten schon schön portioniert.
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So hast du das nächste Mal sofort was leckeres zur Hand und musst nicht warten bis der gesamte Auflauf aufgetaut ist.
Warum du öfter einen Auflauf mit Pastinaken zubereiten solltest
Rein optisch erinnern sie an Petersilienwurzeln – die Farbe ist weiß bis hellgelb und die Form erinnert an Möhren. Geschmacklich unterscheiden sie sich aber stark von ihren beiden Verwandten.
Und auch gesundheitlich hat so ein Pastinaken Auflauf einiges zu bieten.
Hast du gewusst, dass Pastinaken mega gesund sind? Sie enthalten unter anderem ätherische Öle, die eine antibakterielle Wirkung haben. Sie sind vollgepumpt mit Vitamin C und D. Außerdem stecken Kalzium und Phosphor im Wurzelgemüse.
Weil sie sehr viele Kohlenhydrate enthalten, sind sie der perfekte Sattmacher.
Sehr häufig landen sie in Aufläufen oder werden mit anderem Wurzelgemüse und Kräutern im Ofen gebraten. Du kannst sie aber auch in Gemüsesuppen geben oder eine reine Pastinaken-Suppe zubereiten.
Beim Einkaufen solltest du darauf achten, dass du nicht zu große Pastinaken kaufst. Die kleineren sind zwar etwas umständlicher zu schälen, dafür aber zart und nicht so faserig. Hast du zu viel gekauft, kannst du die über gebliebenen Knollen in ein feuchtes Tuch schlagen und im Kühlschrank aufbewahren. So trocknen sie nicht aus.
Unser Fazit
Pastinaken Auflauf ohne Sahne schmeckt mega lecker. Die Mischung aus dem Wurzelgemüse, Käse, Knoblauch und Kräutern ist einfach unschlagbar. Genieße den Auflauf am besten ganz frisch. So schmeckt er am besten.
Wer ihn schön anrichten möchte, der lässt ihn nach dem Backen etwa 10 Minuten lang ziehen. So kann er besser portioniert werden.
Gutes Gelingen!
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