Für diese leckeren Pancakes brauchst du keine Eier

Keine Eier im Kühlschrank aber Lust auf ein leckeres Frühstück? Versuch mal Pancakes ohne Ei zuzubereiten! Das Geheimnis lautet: Apfelmus!

Ich war im Herbst ziemlich fleißig und habe begonnen Apfelmus einzukochen. 50 Gläser später stehe ich nun da und weiß nicht, wohin mit dem ganzen Fruchtmus.

Also habe ich begonnen Apfelmus als Eiersatz zu verwenden. Dabei sind ein paar leckere Rezepte entstanden. Eines davon möchte ich dir heute vorstellen: Pancakes ohne Ei.

Sie sind eine tolle Möglichkeit ein angefangenes Glas Apfelmus aufzubrauchen.

Kennst du schon diese leckeren Bananenwaffeln?

Warum du diese Pancakes ohne Ei lieben wirst

Ich mag dieses Rezept, weil man dafür noch nicht mal ein Küchengerät braucht. Ein einfacher Schneebesen oder sogar ein normaler Löffel reichen aus, um den Teig zusammenzumischen. Weiters brauchst du eine Schüssel und ein Pfanne. Das war’s. Die Zutaten werde alle einfach in eine Schüssel getan, verrührt schon das war’s. Das Mischen des Teigs dauert gerade mal 3 Minuten.

Man spart sich das Trennen, Aufschlagen und Unterheben des Eiweiß. Das Apfelmus sorgt dafür, das der Teig sehr saftig wird. Sie sind also absolut gelingsicher. Selbst dann, wenn du eine absolut untalentierte Köchin bist :)

Und wenn du keine Eier essen kannst oder dich vegan ernährst, dann wirst du das Rezepte sowieso lieben.

Hast du keine im Kühlschrank, dann brauchst du nicht auf ein leckeres Frühstück zu verzichten. Du kannst nämlich auch super saftige Pancakes ohne Ei zubereiten.

So bereitest du aus Protein Pulver Pancakes zu!

Wieso du Pancakes mit Apfelmus süßen solltest

Wenn du einen schnellen Blick aufs Rezept wirst, siehst du, dass ich zum Süßen ein wenig Erythrit* verwende. Aber warum eigentlich? Apfelmus ist doch süß genug, oder?

Ja, Fruchtmus ist süß. Aber wenn es in der Pfanne oder im Ofen erwärmt wird, dann verliert es seinen süßen Geschmack. Es sorgt dann noch dafür, dass die Pancakes saftig sind und eine wunderbare Konsistenz haben, aber von süß sind sie weit entfernt. Das Mus schmeckt dann ziemlich neutral.

Wenn du Pancakes ohne Ei zubereitest, dann ist das Apfelmus also der Ersatz für Eier und nicht der Ersatz für Süßungsmittel.

Ich nehme für dieses Rezept ein bisschen Erythrit*. Wenn du möchtest, kannst du stattdessen auch Birkenzucker* oder Kokosblütenzucker* verwenden. Auf Haushaltszucker verzichte ist, weil er ungesund ist, Karies begünstigt und viele Kalorien hat.

Diese Pancakes sind

• ohne Ei zubereitet
• vegan und daher laktosefrei
• vollwertig und gesund
• lange sättigend dank Vollkorn und Haferflocken
• für dich geeignet, wenn du keine gute Köchin bist
• absolut gelingsicher

Für dieses Rezept brauchst du Feinblatt Haferflocken*, Backpulver* und Erythrit*. Du kannst diese Zutaten bei Amazon bestellen.

Hast du zu viele gemacht? Kein Thema. Du kannst sie einfrieren. Dafür lässt du sie ganz auskühlen und gibst sie dann in eine Box mit Deckel. Wenn du nicht möchtest, dass sie später zusammenkleben, legst du jeweils ein Stück Backpapier zwischen die Pancakes.

Du kannst sie in der Mikrowelle auftauen oder einfach ein wenig Geduld haben. Sie schmecken auf jeden Fall wie frisch zubereitet, man kann keinen Unterschied merken.

Koste diese fluffigen Pancakes mit Joghurt!

Wie du Pancakes ohne Ei verfeinern kannst

Du möchtest das Rezept noch ein wenig anpassen? Kein Thema. Hier kommen Zutaten, die sich sehr gut im Teig machen.

• Kakaopulver*
• Kardamom*
• Kokosblütenzucker* für eine karamellige Note
• geriebene Haselnüsse* und Mandeln
• Kokosflocken
• Birnenmus statt Apfelmus
• Vanille
• Die Hälfte des Apfelmus durch Joghurt ersetzen

Welche Toppings am besten dazu passen

Ich liebe Pancakes in allen Varianten. Aber diese Pancakes ohne Ei sind gerade ganz hoch im Kurs. Bis jetzt hab ich nämlich noch kein Rezept gehabt, das so wenig aufwendig war, wie dieses.

Abgerundet werden die Pancakes mit Toppings und Beilagen, die du nach Lust und Laune kombinieren kannst.

Beilagen und Toppings, die einfach traumhaft schmecken

• Beerenmus
• Marmelade
• frische Beeren
• Joghurt
• Sahne
• Nüsse
• Frisches Obst wie Bananen, Äpfel oder Trauben
• Apfelmus, Birnenmus
• Kakaopulver*
• zuckerfreie Schokolade
• Ahornsirup
• Trockenfrüchte
• Minze

Unser Fazit

Pancakes ohne Ei klingen erst mal ein wenig gewöhnungsbedürftig. Aber mit Apfelmus lassen sich Eier ganz wunderbar ersetzen. Die Pancakes werden dadurch saftig und richtig lecker. Wenn du Weißmehl dann auch noch gegen Haferflocken und Vollkornmehl austauschst, steht einem gesunden Frühstück nichts mehr im Weg.

Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!

Zum Weiterstöbern:

• Saftiger Kidneybohnen Burger: der leckere 10 Minuten Veggie Burger
• Kürbis im Ofen garen – Leckere Kürbisspalten aus dem Backofen
• Das leckerste Pflaumen Kompott der Welt + Einkochanleitung

* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu