Gekaufte Müsliriegel hauen dich nicht so recht vom Hocker? Mich auch nicht. Zum Glück ist Nussriegel selber machen so einfach!
Du möchtest dich gesund ernähren und schlenderst zum Regal mit den Müsliriegeln. Schließlich sollten Nussriegel ja viel gesünder sein als Schokoriegel.
Das verspricht zumindest die Werbung.
Aber bei genauem Hinsehen wird dir schnell klar: Gesund sind gekaufte Riegel wirklich nicht.
Selbst solche, die als mega gesund angepriesen werden enthalten sehr viel Haushaltszucker.
Die, die dann doch gesund sind, sind mit extra viel Schokolade überzogen. Oder sie enthalten Rosinen, die du ganz und gar nicht magst.
Wenn du dich wiedererkennst, bist du hier richtig. Lass uns Riegel mit ganz vielen Nüssen herstellen. Nussriegel selber machen ist nämlich wirklich alles andere als kompliziert!
Übrigens: Wenn du keine Waage hast, kannst du dir auch mit einem Teelöffel weiterhelfen. Ein gestrichener Teelöffel entspricht ungefähr 2,5 Gramm.
Hier kommt ein Rezept für extra nussige Müsliriegel, das du lieben wirst!
Was du beim Nussriegel selber machen beachten musst
Es gibt ein paar Tipps und Tricks, die dir dabei helfen, dass die Riegel garantiert gelingen. Obwohl es eigentlich sehr einfach ist, kannst du dabei doch einige Dinge falsch machen.
Aber nicht, wenn du dir Zeit nimmst und diese Tipps durchliest.
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Die Temperatur im Backofen
Jeder Backofen tickt ein bisschen anders. Beim Nussriegel selber machen solltest du das Backrohr immer im Auge behalten.
Mein Ofen heizt zum Beispiel hinten viel stärker als vorne. Deshalb muss ich das Blech nach der halben Zeit drehen.
Lässt du die Riegel aus den Augen kann es schnell passieren, dass du geröstete Nussriegel hast. Schmeckt auch nicht schlecht. Zumindest so lange bis sie nur leicht geröstet sind :)
Heize den Ofen auf 200° Ober-Unterhitze vor. So wird die Masse gleichmäßig gebacken.
Wenn du merkst, dass die Riegel zu dunkel werden, decke sie von oben mit einem Backpapier ab.
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Honig oder Agavendicksaft statt Zucker
Honig oder Agavendicksaft* sind wunderbar. Beide sorgen dafür, dass die Nüsse zusammenkleben und du beim Nussriegel selber machen nicht Müsli, sondern Riegel erhältst.
Du kannst nehmen wonach dir ist. Entscheidest du dich für Honig, solltest du ihn ein paar Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Dann ist er nämlich flüssiger und lässt sich besser auf der Nussmischung verteilen.
Als Ersatz kannst du auch Reissirup nehmen.
Wichtig: Die Riegel fest zusammendrücken
Hast du alle Zutaten in der Pfanne angeröstet und später miteinander vermengt, ist das noch kein Garant dafür, dass das Rezept gelingt.
Jetzt musst du nämlich ein bisschen Kraft einsetzen.
Hast du die Mischung auf dem Backblech mit Backpapier verteilt, musst du die Masse mit den Händen zusammendrücken. Sonst zerfallen die Riegel später.
Tipp: Die Masse aufs Backpapier streichen, mit einem zweiten Backpapier belegen. Und nun mit den Händen oder einem Glas festdrücken. Alternativ klappt’s auch mit einem Nudelholz.
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Aber Achtung: Es kann passieren, dass die Riegel durch zu festes Drücken zu flach werden.
2 cm Dicke sind optimal. Alles unter 1 cm zerbricht sehr schnell.
Die Müsliriegel klein schneiden
Direkt nach dem Backen oder nach dem Auskühlen? Das ist die große Frage.
Weil du beim Nussriegel selber machen Honig und andere klebrige Zutaten verwendest, solltest du die Riegel erst kleinschneiden, wenn sie ausgekühlt sind. Sonst kleben sie auf dem Messer oder zerfallen beim Zerkleinern.
Zum Schneiden musst du ein sehr scharfes Messer verwenden. Sonst zerdrückst du die Nüsse eher als dass du sie schneidest.
Diese Zutaten, die du für die Riegel brauchst, kannst du bei Amazon bestellen
Leckere DIY Nussriegel ohne Zucker
Zutaten
- 100 g Haselnüsse
- 100 g Cashews
- 20 g Mandeln
- 10 g gehackte Leinsamen
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Haferflocken
- 50 g getrocknete Cranberrys
- 100 g Butter
- 100 g Honig
- 1 Prise Zimt
- 1 Msp Salz
- 1 Eiweiß
Anleitung
- Heize den Ofen auf 170° Ober-Unterhitze vor.
- Zuerst musst du die Nüsse grob hacken. Das klappt mit einer Küchenmaschine oder einem scharfen Messer. Achtung: Nicht zu klein, sonst hat der Riegel später keinen Biss.
- Röste die Nüsse in einer Pfanne an. Wichtig: Ohne Fett!
- Schütte die Nüsse in eine Schüssel.
- Röste nun die Haferflocken an. Verwende am besten kleinblättrige Haferflocken, falls du nur große zur Hand hast: Hacke sie mit einem Messer ein bisschen klein.
- Hacke die Cranberrys klein.
- Gib Cranberrys und Haferflocken zur Nussmischung.
- Schmelze die Butter in der Mikrowelle. Gib den Honig dazu. Rühre die Mischung mit einem Löffel gut durch. Mische Zimt und Salz dazu. Gib den Mix zu den Nüssen.
- Schlage das Eiweiß mit einem Mixer steif. Wichtig: Es muss richtig steif sein, lass dir also ruhig Zeit. Bevor du das Eiweiß dazu gibst: Koste, ob bei den Müsliriegeln noch etwas fehlt. Würze nach Belieben nach.
- Verrühre nun alle Zutaten gut miteinander. Am besten klappt das mit den Händen. Da kannst du alles richtig gut durchkneten. Du solltest nun eine klebrige Masse haben, die gut zusammenklebt. Falls nicht: Gib noch ein bisschen Butter dazu.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme aus dem Teig ein großes Rechteck. Der Teig sollte in etwa 2 cm dick sein.
- Drücke den Teig noch mal fest, damit er später nicht zerfällt - vor allem an den Ecken.
- Die Riegel kommen nun 20 Minuten lang in den Ofen. Achtung: Immer wieder schauen, ob sie nicht schon zu dunkel sind.
- Wenn du mit Nussriegel selber machen fertig bist, lass sie auf dem Blech auskühlen. Schneide die abgekühlte Masse in gleichmäßige Riegel.
Notizen
- 8 Gramm Kohlenhydrate
- 2,4 Gramm Eiweiß
- 8 Gramm Fett
Nährwerte
Wer möchte, kann noch ein bisschen zuckerfreie dunkle Schokolade* einschmelzen und auf die Nussriegel träufeln. Sie schmecken aber auch ohne Schokolade mega lecker!
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Welche Zutaten sich ganz besonders fürs Nussriegel selber machen eigenen
Es gibt so viele leckere Nüsse. Ich weiß gar nicht so ich anfangen soll. Am liebsten hätte ich alle ins Rezept getan. Aber man muss es ja nicht übertreiben.
Das nächste Mal kannst du einige Nüsse einfach durch andere austauschen und hast ganz einen anderen Geschmack.
Damit du weißt, was in die DIY Nussriegel passt, kommt hier eine Liste mit Zutaten, die du unbedingt mal ausprobieren solltest
- Nüsse: Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse, Cashews*, Mandeln, Pistazien (ungesalzen), Erdnüsse, Paranüsse
- Samen und Flocken: Chiasamen*, Amarant Pops, Haferflocken, Dinkelflocken, Kürbiskerne, Pinienkerne, Leinsamen*, Sonnenblumenkerne, Kokosflocken
- Trockenfrüchte: Cranberrys, Rosinen, Datteln, getrocknete Mango, getrocknete Aprikosen
- Gewürze: Zimt*, Kakaopulver*, Kardamom*, Kurkuma, Chili, Vanille
Aus all diesen Zutaten und vielen mehr kannst du frei wählen. Vermische sie nach Lust und Laune.
Übrigens: Eine Prise Meersalz sollte niemals fehlen.
So kannst du einen Powerriegel selber machen!
Unser Fazit
Wie du siehst, ist Nussriegel selber machen wirklich nicht schwer. Mit ein wenig Aufwand verbunden ist es zwar schon, aber für diesen Geschmack lohnt es sich wirklich. :) Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
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