Was wäre der Muttertag ohne Muttertagstorte? Überrasche deine Mama mit einer selbst gemachten Torte. Wir zeigen dir ein Rezepte, dass auch nicht geübte Zuckerbäckerinnen locker schaffen.
Sei doch mal ehrlich: Deine Mutter hat sicher tausende Parfüms, Pralinen hast du auch schon öfter verschenkt und die Blumen verwelken leider superschnell.
Dieses Jahr wird’s Zeit, deine Mama mal so richtig zu überraschen. Mach sie doch mit unserem Rezept für Muttertagstorte sprachlos. Im positiven Sinne natürlich :)
Was kommt dir zuerst in den Sinn, wenn du an Muttertagstorte denkst? Bei uns sind es eindeutig frische Früchte. Die ersten heimischen Erdbeeren lachen schon aus den Obstregalen.
Inhaltsverzeichnis
Wer es lieber schokoladig hat und Kaffee liebt, der sollte bei diesem Kaffee Brownie Rezept vorbeischauen!
Das Gute an einer Muttertagstorte mit Erdbeeren ist, dass die kleinen süßen Früchtchen den meisten schmecken.
Endlich kann man auch die ersten heimische Erdbeeren kaufen. Sie schmecken im Unterschied zu importierten Früchten sogar nach Erdbeeren. Wer leckeres Obst verwendet, muss deine Muttertagstorte nicht so viel süßen.
Gemischt Heidelbeeren, Himbeeren oder anderem Obst deiner Wahl, wirst du deiner Mama ein Lächeln ins Gesicht zaubern.
Außerdem sehen Erdbeeren mit ein wenig Fantasie aus wie Herzen. Na, wenn das kein Wink mit dem Zaunpfahl ist? :)
Falls du kein Fan von Erdbeeren bist, kannst du deine Muttertagstorte auch einfach mit Himbeeren machen.
Wer mit frischem Obst arbeitet, sollte die Torte spätestens einen Tag nach der Herstellung verspeisen. Aber das sollte kein Problem sein, oder? :)
Du hast bestimmt noch nie so einen schokoladigen Kuchen gegessen!
Nachdem ich mich eine Zeit lang mit dem Thema “raffinierter Haushaltszucker” beschäftigt habe, versuche ich ihn so gut wie möglich zu umgehen. Wenn du das liest, denkst du sicher gleich: “25 Gründe, warum du keinen Zucker mehr essen solltest”
Eine tolle Alternative zu herkömmlichem Zucker ist Erythrit*. Es macht die Muttertagstorte kalorienärmer und passt perfekt zu Erdbeeren. Wer auf Erythrit* statt Zucker setzt, spart sich auch ein paar Kalorien.
Kleiner Vergleich:
- 100 Gramm Haushaltszucker: 387 Kalorien
- 100 Gramm Erythrit*: 20 Kalorien
Erythrit* hat also kaum Kalorien, es ist eine gute Alternative bei Diabetes, weil es keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Außerdem ist es viel besser für die Zähne, da es hat keine kariesfördernden Eigenschaften besitzt.
Wer es wie wir zwar gerne süß hat aber vor lauter süß nicht aus den Latschen kippen möchte, dem raten wir zur Muttertagstorte mit Quark.
Die Quarkcreme
Zugegeben: Davor hab ich mich am meisten gefürchtet. Denn oft wird die Creme flüssig, das nächste Mal zu fest. Und wenn die Torte dann vier Stöcke hat, kann das schon mal in einem Desaster enden.
Deshalb kommt bei der Quarkcreme keine Gelatine zum Einsatz. Sie ist mir nicht ganz geheuer und ein wenig unberechenbar. Vor allem Backanfänger werden dieses Problem kennen.
Deshalb verwende ich Sahnesteif als Gelatine Ersatz in der Quarkcreme. Das klappt wunderbar und hat mich noch nie verzweifeln lassen :)
Durch das Weglassen der Gelatine ist die Creme sofort einsatzbereit und hat die perfekte Konsistenz.
Die Optik
Das ist meine erste Nacked Cake und ich war mir sehr unsicher, ob es gelingen wird. Dabei ist es wirklich ganz einfach und auch für Anfänger geeignet. Statt nach Perfektion zu streben, soll man hier den Tortenboden sogar sehen. Für das Verstreichen der Creme auf den Seiten brauchst du übrigens kein Konditor-Werkzeug. Ich habe das einfach mit einem großen Gemüsemesser gemacht.
Auf den Kuchen kannst du alles legen, worauf deine Mama Lust hat. Vielleicht hat sie ja sogar eine Lieblingsblume oder Frucht.
Also noch mal kurz zusammengefasst. Wir backen eine Muttertagstorte mit Erdbeeren und Quark aber ohne Zucker. Läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen? Na, dann auf geht’s :)
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 g Weiche Butter
- 200 g Erythrit
- 5 Eier
- 80 ml Milch
- Abrieb einer Limette
- 250 g helles Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- ½ Vanilleschote
Für die Quarkcreme ohne Gelatine
- 500 g Quark
- 100 g Erythrit
- 300 ml Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- ½ ausgepresste Limette
- 200 g gewürfelte Erdbeeren
Anleitung
Der Rührteig mit Erythrit
- Vermische die zimmerwarme Butter mit Zucker und schlage sie schaumig.
- Gib die Eier einzeln nach und nach dazu. Jetzt kommen die Limettenschale und die Milch dazu.
- Vermische Mehl, Backpulver, die ausgekratzte Vanilleschote in einer Schüssel. Hebe die Mehlmischung mit einem Kochlöffel unter die Ei-Butter-Mischung.
- Teile den Teig in zwei Teile. Gib den ersten Teil des Teigs in eine gefettete und mit Mehl bestaubte Form.
- Bei 180° Ober-Unterhitze braucht der erste Teil der Muttertagstorte 30-35 Minuten. Mach sicherheitshalber die Stäbchenprobe. Lass den Teig kurz abkühlen und nimm ihn aus der Form. Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Menge.
- Halbiere beide Böden mit einem scharfen Messer - du solltest nun 4 Böden haben.
Die Quarkcreme ohne Gelatine
- Rühre den Quark mit Erythrit in einer Schüssel glatt.
- Schlage sie Sahne steif und lass das Sahnesteif langsam einrieseln.
- Hebe die Sahne unter den Quark.
- Würfle die Erdbeeren und hebe sie mit dem Limettensaft in die Quarkcreme. Fertig! Jetzt musst du den semi nacked Cake nur noch zusammensetzen.
Notizen
- 21,4 Gramm Kohlenhydrate
- 5,5 Gramm Eiweiß
- 8,7 Gramm Fett
Nährwerte
Jetzt kommt der Teil, vor dem ich mich am meisten gefürchtet habe. Das Zusammensetzen der vierstöckigen Torte. Aber mit diesem Youtube-Video klappt das ganz wunderbar. Das Rezept ist zwar nicht dasselbe, aber das Prinzip funktioniert ganz gleich.
Wenn du möchtest, kannst du Erdbeermark für die Verzierung verwenden. Ich habe mich diesmal für frische Erdbeeren entschieden. Falls dir die Erdberrmark-Variante lieber ist hier eine schnelle Anleitung:
Das Erdbeerpüree für die Muttertagstorte
- 150 Gramm Erdbeeren
- 1-2 Blatt Gelatine (Wer es gerne fester mag, sollte 2 Blatt nehmen)
Der Feinschliff für das Erdbeerpüree:
- Putze und püriere die Erdbeeren. Wer möchte, kann ein wenig Honig oder Erythrit* dazu geben.
- Weiche die Gelatine nach Packungsanleitung ein. Gib eine kleine Menge Fruchtmark dazu und mische dann die Gelatine unter das ganze Püree.
- Verteile das Püree direkt auf der Torte und lass es gerne seitlich hinunterrinnen. Wichtig: Backpapier unterlegen oder die Torte auf einen Teller stellen.
Was kann man am Muttertag unternehmen?
Das Auge isst mit. Frische Früchte, Minze, Fruchtpüree, Marmelade, Blümchen – erlaubt ist, was dir gefällt. Wenn du eine Wiese vor der Haustür hast, dann schnapp dir ein paar Blümchen und dekoriere deine Muttertagstorte damit.
Obst nach Lust und Laune geht natürlich auch immer. Du kannst die Lieblingsfrüchte deiner Mum verwenden. Da freut sie sich bestimmt.
Unser Fazit
Es ist gar nicht so schwer, eine Muttertagstorte zuzubereiten. Vor allem dann, wenn du die Quarkcreme verwendest, die ich dir vorgestellt habe. Da kann absolut nichts schiefgehen. Die Creme wird angenehm fest und lässt sich gut verstreichen.
Die Tote schmeckt erfrischend leicht und fruchtig lecker.
Gutes Gelingen!
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