Du suchst ein schnelles Low Carb Kokosmakronen Rezept? Dann bist du hier richtig! Ich verrate dir heute, wie du Kokosbusserl ohne Zucker backen kannst.
Wir Low Carb Esser haben es rund um die Weihnachtszeit gar nicht so einfach.
Hier lauert ein Plätzchen, da ein schmackhafter Keks und dann auch noch der Weihnachtsstollen der Kollegin. Aber nein. Wir bleiben hart. Stimmt’s? :)
Damit dir das Durchhalten leichter fällt, habe ich ein schnelles Rezept für Low Carb Kokosmakronen. Schmeckt mega lecker und ist super einfach zuzubereiten.
Welche Zutaten brauche ich für Low Carb Kokosmakronen ohne Zucker?
Was unterscheidet ein herkömmliches Kokosbusserl von Low Carb Kokosmakronen? Ganz einfach: die Art des Zuckers. Während in klassische Kekse jede Menge Haushaltszucker kommt, sieht es bei der Low Carb Variante anders aus.
Auch hier wird natürlich gesüßt. Jedoch nicht mit klassischem Zucker, sondern mit Xylit* (auch Birkenzucker* oder Xucker genannt) oder Erythrit*.
Diese zwei Zuckersatzstoffe kannst du in klassischer Form kaufen oder in Form von feinem Pulver als Ersatz für Puderzucker.
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Lass uns schnell einen Blick auf die Nähwerte pro 100 Gramm werfen:
- Zucker: 405 Kalorien, 99,8 g Kohlenhydrate
- Birkenzucker*: 240 Kalorien, 99,8 g*
- Erythrit*: 0 Kalorien, 0 g Kohlenhydrate*
* das Besondere an den Kohlenhydraten am Birkenzucker* ist jedoch, dass unser Körper sie nicht verstoffwechseln kann. Es ist daher für die Low Carb Ernährung geeignet. Erythrit* enthält 0 Kalorien und 0 g Kohlenhydrate, weil es in unserem Körper anders verstoffwechselt wird, als normaler Zucker. Wenn du mehr darüber wissen möchtest, kannst du das hier nachlesen.
Damit du keine Zuckerkristalle in den Makronen hast, solltest du zu Erythrit Puderzucker* greifen. Alternativ kannst du ganz feinen Kristallxucker nehmen.
Jede Menge Kokos
Dann brauchen wir noch Kokosraspeln. Hier achte ich auf Bio Qualität. Kokosraspeln sind übrigens die perfekte Low Carb Zutat. Sie enthalten nicht mal 10 % Kohlenhydrate.
Eiweiß macht die Kekse schön fluffig. Und Zitronenabrieb rundet das Low Carb Kokosmakronen Rezept ab.
Wichtig: Achte darauf, dass du eine Zitrone kaufst, deren Schale essbar ist. Herkömmliche Zitronen sind mit Wachs überzogen. Das wollen wir wirklich nicht im Kokosmakronen Rezept haben, oder? :)
Auch Mehl und Co verzichten wir vollkommen. Die haben in Makronen nichts verloren. Das bringt den Vorteil, dass du nicht nur Low Carb bäckst, sondern gleichzeitig glutenfreie Kekse zauberst.
Aber lass uns gleich mit den Plätzchen starten!
9 Low Carb Plätzchen Rezepte, die du probieren musst!
Dieses Rezept ist
- Low Carb und Keto geeignet
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Super fluffig
- Vollgepackt mit köstlichem Kokosgeschmack
- Sehr einfach zuzubereiten und auch für Back-Anfänger machbar
Low Carb Kokosmakronen
Zutaten
- 3 Eiweiß
- 100 g Erythrit Puderzucker
- 250 g Kokosraspeln
- 1 TL Zitronenabrieb
Ausrüstung
- Schüssel
- Feine Gemüsereibe
- Mixer
- Spritzbeutel (optional)
Anleitung
- Heize den Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vor.
- Schlage das Eiweiß mit dem Puderxucker zu Eischnee.3 Eiweiß, 100 g Erythrit Puderzucker
- Hebe die Kokosraspeln vorsichtig unter. Und zum Schluss rührst du den Zitronenabrieb dazu.250 g Kokosraspeln
- Lass den Teig für die Low Carb Kokosmakronen 5 Minuten lang stehen, damit sich die Kokosraspeln ein wenig aufsaugen können.
- Forme mit einem Teelöffel, mit den Fingern oder meinem Favorit: Dem Spritzbeutel kleine Hügel auf das Backblech.
- Die Makronen brauchen nur 10 Minuten im Ofen. Wenn sie ein bisschen Farbe bekommen sind sie schon fertig.
Nährwerte
Wer möchte, kann die kohlenhydratarmen Plätzchen noch ein wenig in dunkle Schokolade ohne Zucker* tunken. Muss aber nicht sein. Ich habe darauf verzichtet. Und kann so wieder ein paar Kalorien einsparen.
Auch Vanilleschote landen in einigen Makronen. Du kannst das gerne probieren. Vanille und Kokos passen gut zusammen.
Wie lange sind Low Carb Kokosmakronen haltbar?
Kokosmakronen sind lange haltbar. Ich lagere sie kühl und dunkel in einer Keksdose. Die Low Carb Kokosmakronen schmecken auch nach 3 bis 4 Wochen noch immer wie frisch gebacken. Außer dass es passieren kann, dass sie ein wenig trocken und hart werden.
Aber da gibt’s einen tollen Trick. Ich stelle die Kokosmakronen dafür einfach auf einen Teller und dann etwa 15 Minuten ins Freie. Achtung: natürlich nicht in die Sonne und geschützt vor Vögeln.
Die Makronen nehmen Feuchtigkeit aus der Luft an und schmecken dann wieder wie frisch gebacken. Das funktioniert am besten, wenn es draußen regnet, schneit oder neblig ist.
Notfalls kannst du sie aber auch einfach in den Kaffee tunken.
Unser Fazit
Mjam. Einfach wunderbar! Ich liebe dieses sehr einfache und schnelle Rezept für Low Carb Makronen.
Im Endeffekt brauchst du dafür nur den ungesunden Haushaltszucker gegen Xylit* oder Erythrit* auszutauschen und schon hast du kohlenhydratarme Kekse, die mega lecker schmecken.
Viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen!
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