Diesen Low Carb Kokos Kuchen musst du unbedingt probieren! Saftiges Dessert ohne Kohlenhydrate.
Wow, da hast du dich aber wieder selbst übertroffen. Das war doch mega aufwendig, den Kuchen zu backen. Du hast dir wieder mal viel zu viel Arbeit angetan!
Da waren die Reaktionen auf den Low Carb Kokos Kuchen. Aber ich verrate dir etwas: Dieser Kuchen sieht zwar kompliziert aus, ist aber mega einfach zu backen. Also ein guter Trick, um ein wenig Lob einzusammeln.
Aber ganz ehrlich: Dieser Low Carb Kuchen ist wirklich nicht kompliziert in der Zubereitung. Du brauchst keine Kunststücke wie Eier trennen oder das Einrühren der Zutaten in bestimmter Reihenfolge befolgen.
Im Grund genommen, gibst du alle Zutaten in eine Schüssel und schon ist der Low Carb Kokos Kuchen mit Ananas fertig. Ok, so einfach ist nicht. Aber zumindest beinahe.
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Und ich traue mich zu behaupten, dass auch Backanfänger diesen Kuchen ohne Kohlenhydrate schaffen können.
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Der Kuchen mit Kokos versetzt dich bestimmt sofort in Urlaubsstimmung. Bei uns im Büro war es zumindest so.
Deswegen ist dieser Low Carb Kokos Kuchen auch so gut für Gartenpartys, Feierabende oder Geburtstage geeignet.
Wichtige Zutaten, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir rausgesucht. Diese findest du bei Amazon.
Saftiger Low Carb Kokos Kuchen
Zutaten
- 4 Eier
- 80 g Birkenzucker
- 60 g Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Kokosmehl
- 20 g fein geriebene Haselnüsse
- 1/2 Packung Backpulver
Anleitung
- Heize das Backrohr auf 170° Umluft vor.
- Fette die Form ein und stelle sie zur Seite.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
- Das Eigelb mit dem Birkenzucker schlagst du schaumig.
- Gib die Mandeln, das Kokosmehl und das Backpulver zum Eigelb dazu und verrühre alles gut miteinander.
- Hebe das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig.
- Verteile den Teig in der kleinen Kastenform.
- Nun gib den Kuchen für etwa 40 Minuten ins Backrohr. Tipp: Lege ein Stück Alufolie über die Form, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Nährwerte
Wer noch mehr Kokosgeschmack im Kuchen haben möchte, der gibt einen kleinen Schluck Kokoslikör in den Teig. Yummy! :)
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Wie lange ist der Low Carb Kokos Kuchen haltbar?
Da du mit frischen Zutaten arbeitest, solltest du den Kuchen immer im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einer Tupperbox mit Deckel. So trocknet er nicht aus.
Am besten verspeist du den Low Carb Kokos Kuchen innerhalb von drei Tagen. Viel länger ist er wahrscheinlich nicht haltbar.
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Sie verderben schnell. Aber du wirst sehen: Der Low Carb Kuchen ist so lecker. Er wird niemals drei Tage alt werden :) Bei uns im Büro war es zumindest so. Da war er in nur 30 Minuten verputzt.
Falls du zu viel davon gemacht hast, nimmt den Kuchen einfach mit ins Büro. Deine Kolleginnen freuen sich sicher über ein Stückchen. Du kannst den Low Carb Kuchen auch einfrieren.
Unser Fazit
Wer an einen Low Carb Kokos Kuchen denkt, stellt sich wahrscheinlich ein kompliziertes Rezept vor. Dabei kann es so einfach sein! Diesen Kuchen ohne Kohlenhydrate schaffst du bestimmt auch als Backanfängerin.
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